自製優格享用

退休後和老伴赴美，跟小女同住，並於暑假期間返台。因為深深覺得益生菌(probiotics)對人體的重要性，開始自製優格供全家人食用。由於製作材料牛奶和豆漿(黃豆) 的價格在美、台有差異，美國鮮牛奶一加崙約US$3.5(合NT105)，每公升約NT30，是台灣鮮奶價格的一半；美國豆漿(瓶裝)每公升約US$1.5(NT45)，而台灣豆漿(不加糖)每公升約25～30元，因此本人在美國就製作牛奶優格，返台時自製豆漿優格。無糖豆漿製成的優格較牛奶優格不酸，加些糖漿即可食用，不像牛奶優格需添加較高糖類才可平衡其酸度，豆漿優格就成為較低熱量食物。

我用的益生菌有兩類，一種是美國廠家V牌的益生菌，含15種乳酸菌，活菌數為每個膠囊15億CFU的益生菌；叧一種是加拿大2012年專利，2013年美國專利的C牌益生菌，僅含一種能夠維持體內膽固醇平衡的專利菌種Lactobacillus reuteri NCIIMB30742，活菌數為每個膠囊10億CFU。按照一般自製優格的方法，將冷藏的鮮奶加熱至100度C或從豆漿店買回家的熱豆漿，冷卻到42度C後添加上述兩種益生菌粉末，攪拌均勻後置於優格製作機內，約六小時即告完成，冷藏備用。我很滿意我製作的兩種優格，特別提出供同好參考。@