五分鐘料理：南洋風綠咖哩彩蔬飯

利用家裏常有的剩飯、土司，加上色彩鮮艷的蔬菜，玩一玩料理，變化成美味可口的素食簡餐。

【材　料】1-2人份

一、 主材

白飯 1大碗

紅椒 1/2個 三角塊切

小黃瓜 1條 三角塊切

白洋菇 3個 片切

烤土司 1片

二、調味料

橄欖油１大匙

鹽1小匙

綠咖哩醬 1－2小匙（不喜辣者放少點）

鮮奶 2大匙

薑黃粉 1/2小匙

紅椒粉 少許（裝飾盤子）

【作　法】

1、中火起油鍋，熱油後，放入白飯炙熱，再放入所有的蔬菜材料，撒一小撮鹽和薑黃粉，拌勻。

2、加入綠咖哩醬和鮮奶，轉中小火，一面加熱一面拌勻所有材料，約2-3分鐘，熄火。稍放鍋中，讓飯吸入咖哩奶。

3、烤箱烤麵包，烤至呈現焦黃色，取出輕輕切成條狀。

4、盤中盛入完成的綠咖哩彩蔬飯，裝飾麵包條（如圖二種裝飾裝盤）。盤邊上撒上紅椒粉裝飾。@*