【私房菜專欄】滷蛋

【大紀元2015年11月13日訊】

本週教大家做滷蛋，當然也可以滷其他食材，如豆干、雞腿、牛腱、海帶等等。滷味要好吃，關鍵在滷汁，還有要浸泡隔夜，才會入味。

1.雞蛋買回來，洗淨放入冷水煮開，約10分鐘後關火，稍微悶一下，之後拿出來放在冷水中，讓雞蛋涼透，在放在平板上用手滾動雞蛋，很容易去殼(熱漲冷縮原理)。

2.滷汁的材料，醬油、水、鹽、糖一點點、薑、一根蔥、一根辣椒、五香粉、八角(一朵足夠了，多了會苦)、桂皮(可有可無)。煮開後，放下剝好的水煮蛋，小火煮約半小時，關火，放隔夜，隔天再煮開，放涼後，取出，放冰箱即可。◇

責任編輯：馮文鸞