Pepper Lunch鐵板燒

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【大紀元2015年03月12日訊】 中學畢業那年的暑期工是在香港某大酒店內的高級日韓餐館當小妹,餐目大部份是鐵板燒套餐,收費竟然是每份一百多元。還好廚務長是位大方可親的女士,試新菜時總會預我一份,讓當年才十多歲的我,有機會「筷染」 了精美的高檔日式鐵板燒和傳統韓國料理。那時我這名小妹,視這些鐵板燒套餐為「夢想美食」!根本是沒可能付得起的超級貴價品嘛。只好暗戀著滋滋作響的鐵板上的非凡美味。也許因為這份情意結吧,造成我對日式鐵板燒的特殊鍾愛。
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還好日後發覺,原來一百多元一份的餐價,只屬于大酒店和高級消費餐廳,坊間鐵板燒是較相宜的。連在溫哥華,日式鐵板燒便十分大眾化,只是水準方面難免有參差。去年底在日本旅遊時,逢碰到不同風格與食材的鐵板燒食肆,必然坐下一試,吃得不亦樂乎。也見識到當地餐飲業無論在食品質數和樓面招呼上的認真,對廚師們將鐵板烹調發揮到淋漓盡致地步的能耐,更是心悅誠服。

知道風行東南亞與澳洲,源於日本的Pepper Lunch鐵板燒,將在列治文三路開辦北美的第一間時,不知多高興。終於迫不及待,尚未正式開張,便以訪問為藉口,與電台的幾位好朋友約定,搶先試食。

個人認為Pepper Lunch這英文名字似有點兒誤導,因為食店從早上十一時營業至晚上十時,豈止lunch而已。倒喜歡在網上看見的翻譯中文版本「胡椒廚房」,覺得較什麼什麼餐館傳神得多,自整潔明亮的廚房端出來的,正是熱氣飄拂的DIY餐吃;更是鑊氣、菜肉香與飯香聚集在一個鐵板上的美妙結合。

日本的魚生壽司與鐵板燒在世界各地都受歡迎,但分布不同國家的特許經營式食店網則先數Pepper Lunch。此集團的成功,與運氣全無關系,憑的是食品水準和經營模式。半快餐店格局製做輕鬆隨和,寬敞餐房與原木桌椅擺設舒服整齊。這間隔模型,周全的烹飪系統和極度衛生的食品處理,也許是特許經營店的定例安排;但送上來的鐵板燒食品的優質,絕不是刻板式和系統化可以做到的,卻必須來自人為的觸角,對烹調和美食享受的了解和執著,適當巧妙地應用在選材和食譜的抉擇上。

當晚試了四款餐目:跟菜和一碗米飯的肉眼鐵板套餐;鋪上玉米粒的三文魚飯;最受歡迎的漢堡鐵飯和一客切件牛排鐵板飯。收費在十元上下的鐵板餐先在賣相上取得滿分。呈圓形的滾熱鐵板上的食品份量豐盛,菜與肉的質感完全擺脫了特許經營式食店的模樣,在色香味上俱能取悅。看過也嚐過這兒的鐵板燒後,閣下的十元午餐消費,還會選擇花在外頭的漢堡快餐店上嗎?
經濟套餐之外,Pepper Lunch「豐儉由人」的經營態度未有忘掉牛排迷,照樣推出與任何扒房可較高下的精優牛排餐,將「鋸扒享受」全情奉上!

有意者請聯繫:
Unit 150 – 5951 No. 3 Road, Richmond. (604) 285-5933
Email: info@pepperlunchcanada.com

責任編輯:鄧林

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