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聖派翠克節美食攻略   

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【大紀元2015年03月17日訊】 文:李芝毓 圖:景浩

一年一度的聖派翠克節又到了!每年3月17日,世界各地的愛爾蘭裔和很多非愛爾蘭裔的人們都會聚餐飲酒,穿上綠色的衣服,或者佩帶三葉草等綠色裝飾物。綠色是聖派翠克節的標誌顏色,源於該節日的象徵符號綠色三葉草。為了慶祝聖帕特裡克節,芝加哥每年都用可食色素將河水染成綠色。食物方面,很多人會製作綠色糕點或者用三葉草點綴。對華人來說,吃一頓愛爾蘭早餐,觀看溫哥華市中心的盛大遊行,再和朋友們去酒吧裡喝吉尼斯(Guinness)啤酒,都是節日裡的樂事。

愛爾蘭早餐:豐盛



Steve McVittie出生在加拿大,他的父親和祖父都是愛爾蘭人,他說:「我們慶祝聖派翠克節,一般都會吃愛爾蘭早餐。」印象裡的愛爾蘭是個吃土豆喝啤酒的國度,而實際上傳統愛爾蘭早餐的豐盛程度讓人不禁咂舌。McVittie細數了一盤Irish Fry-up(愛爾蘭早餐)裡的10樣食物:煎蛋、黑布丁、白布丁、培根、烤香腸、蘑菇、土司、焗豆、烤番茄、烤土豆片。黑布丁和白布丁可不是甜點,而是兩種愛爾蘭香腸,做早餐時切成圓片煎熟。McVittie 說:「我喜歡愛爾蘭早餐,裡面甚麼都有。」
  
Steve McVittie是溫哥華Celtic Treasure Chest食品店的老闆。這家店位於5639 Dunbar St,已經有十三年的歷史,專營歐洲食品,店內食品絕大部分進口自大不列顛島,在溫哥華也屬少見。McVittie說:「這些食品來自英格蘭、蘇格蘭、愛爾蘭和威爾士。」由於加拿大海關禁止進口肉類,所以店內的培根在本地生產製作。McVittie說:「這些培根吃起來都是愛爾蘭風味,因為我們用的是愛爾蘭配方和製作工藝,香腸和奶酪也一樣。」

愛爾蘭培根:乾燥醃漬



McVittie太太介紹了愛爾蘭培根和加拿大培根的區別,她說:「加拿大培根使用鹽水醃漬,醃漬過程短但含水量高,入油煎制時培根會收縮,尺寸變小。愛爾蘭式培根和英格蘭、蘇格蘭式培根一樣,使用不含水的乾燥醃漬法,需要幾週的時間,但是它在烹飪時尺寸幾乎不會收縮。」醃漬的配料方面,她說:「不同培根配料不一樣,艾爾郡(Ayrshire)培根用了兩種鹽;愛爾蘭(Irish)培根用的是兩種糖;醃豬腿(Gammon)用的鹽和糖。當然,還有一些其他配料。」McVittie補充說:「加拿大培根煎熟收縮,味道很鹹;愛爾蘭培根煎制時,短時間內就會變得很脆。」

節日菜譜:都柏林燉煮

熟悉愛爾蘭美食的朋友一定對愛爾蘭燉菜(Irish Stew)不陌生,湯濃味美的砂鍋燉菜配上愛爾蘭蘇打麵包佐餐,美味令人難以抗拒。McVittie太太也給大家推薦了一道家常菜譜「都柏林燉煮」。
  
食材準備:1一磅C.T.C.愛爾蘭切片培根;2兩磅C.T.C.愛爾蘭香腸;3植物油;4兩頭洋蔥,切片;5兩瓣大蒜;6四隻大土豆,切塊;7兩個中號胡蘿蔔,切塊;8調味香草包;9蘋果汁;10新鮮香菜。
  
做法:1煎香腸到微熟;2煎培根到微熟,不要變脆;3砂鍋底放植物油,分層碼入香腸片、土豆塊、培根條、洋蔥絲、胡蘿蔔塊和大蒜末;4調味香草包放置在食材中央;5加入蘋果汁,淹過蔬菜;7最好把砂鍋放入350F的烤箱慢慢烤熟,或者小火燉1-2個小時;8燉好後點綴以香菜末。

愛爾蘭早餐茶:濃烈

Celtic Treasure Chest店裡不僅有愛爾蘭式的香腸、培根、肉派,還有進口自大不列顛島上諸國的薯片、巧克力、餅乾等小吃,以及茶葉。McVittie說:「愛爾蘭茶葉很濃,以愛爾蘭早餐茶出名,因為它非常濃烈,適合早晨飲用,所以叫做早餐茶。」
  
英國人飲茶和加拿大人不一樣,加拿大人可能從早到晚都喝一種茶,而在英國人們每天不同時段要飲不同的茶。以店內的茶葉為例,「早晨需要充沛的精力,愛爾蘭早餐茶最為適合,它們大都是紅茶調製,可以幫助你保持清醒。下午茶想要放鬆一下,就選PG。倫敦茶(London) 可以讓你安靜下來,看看書或者電視。還有晚上睡覺前飲用的茶。」 McVittie說。

愛爾蘭風情:海瑟餐廳

如果想要一展身手烹飪愛爾蘭美食,Celtic Treasure Chest是購買食材的好地方。但如果工作家務繁多、沒空做飯的話,去街上的愛爾蘭酒吧看看,也能親身體驗到聖派翠克節的節日氣氛。在愛爾蘭,人們會結伴去酒吧喝吉尼斯黑啤酒(Guinness)慶祝節日。剛打出來的吉尼斯啤酒,黑色的啤酒上浮著一層厚厚的白色泡沫,十分誘人,喝一口爽滑醇厚。
  
2015年3月17日是海瑟酒店集團旗下「愛爾蘭海瑟餐廳」(The Irish Heather)開幕第18年紀念日,也是該餐廳慶祝聖派翠克節的第18個年頭。「聖派翠克節在愛爾蘭並不像在世界其他地方那樣。聖派翠克節在愛爾蘭就好比美國的感恩節,這天人們會一起去教堂,或者家庭聚餐。直到上個世紀70年代,愛爾蘭的酒吧才被允許在聖派翠克節這一天開放。」
  
愛爾蘭海瑟餐廳是溫哥華僅有的由愛爾蘭人開設的酒吧,這裡有經典的愛爾蘭佳餚:豐盛的餡餅、魚和薯條、香腸和土豆泥。此外,還有愛爾蘭風笛和舞蹈演員娛樂助興。思鄉的愛爾蘭人可以到這裡一解鄉愁,喜愛愛爾蘭文化的人可以到這裡體驗節日氣氛,地址:212 Carrall St, Vancouver,B.C.。
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責任編輯:艾玲

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2015-03-17 5:45 AM
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