【大紀元2015年06月23日訊】（大紀元記者李默迪綜合報導）近來一段時間，美國很多知名的食品公司、餐飲巨頭紛紛宣布停止使用食品中的人工添加劑，投資改善生產過程，提升商品的天然純度。業內專家表示，面對現代人對食品質量要求的提高，這種做法是大勢所趨。
據《今日美國》報導，近日，全球第六大食品公司通用磨坊（General Mills）宣布，將於2017年前在所有穀物食品中停止使用人工添加劑。此前，已有多家知名食品製造商、餐飲集團也做出相關承諾。
目前，通用磨坊的各種穀物產品已經減少了60%的人工香精和色素，有的完全不用，有的採用替代品。通用磨坊負責穀物部門的總裁吉姆•墨菲（Jim Murphy）在聲明中表示，公司計劃到2016年末，達到90%以上的產品不含人工添加劑，到2017年末達到100%。
杜絕反式脂肪（trans fat）
除了穀物製品，通用磨坊也對其它商品的生產線進行了更換和改進。
美國食品藥品監督管理局（Food and Drug Administration）近日宣布，正式將產生反式脂肪的半氫化油列為不安全食品，到2018年將全面禁用半氫化油。
通用磨坊上週表示，正在努力清除產品中的反式脂肪，目前95%的產品已經沒有反式脂肪。之前的一些品牌商品，包括貝蒂妙廚（Betty Crocker）和貝氏堡（Pillsbury），其混合烘培粉、半氫化油等都含有反式脂肪。
目前食品界各商家正將目光投向椰子油和棕櫚油，尤其是椰子油，以其可延長食品保存期的特質而受到青睞。
據悉，反式脂肪分為天然和人造兩種，一般肉類和乳製品中含有極少的天然反式脂肪，食品經過油炸也會產生少量反式脂肪。其實人類食用的反式脂肪主要來自經過人工進行部份氫化的植物油，用這種油可增加食物保存期和口感。
大部份煎炸、烘烤及急凍加工食物都含有反式脂肪，比如炸薯條、餅乾、蛋糕、曲奇等。人造反式脂肪會增加罹患心臟病的風險，由於肝臟無法代謝反脂肪肝，所以又是罹患高血脂、脂肪肝的主要原因。美國食品藥品監督管理局估計，如果杜絕反式脂肪，未來20年可能節省1,300億美元的醫療費及其他相關費用。
學者：天然食品是現代趨勢
《今日美國》的文章表示，現代人越來越青睞天然、少加工、原料簡單純正的食品，正因為如此，目前包裝食品公司都面臨市場份額和年收入遞減的局面。面對顧客流失，許多公司正在進行產品調整，比如減少複雜的配料、去除類似肉類中抗生素等的添加劑。
弗吉尼亞聯邦大學（Virginia Commonwealth University）品牌管理教授凱利•奧基夫（Kelly O’Keefe）說，各公司現在就需要投資，來更換生產線，儘快採用更好的原料成分。哪家公司不這樣做，就會在未來的兩三年內因失去顧客而很快衰敗。
改良成本是否由顧客買單？
通用磨坊穀類食品開發者凱特•加拉格爾（Kate Gallager）說，去除人工成分、完全應用天然配料，其最大的難度在於如何保持與原來一致的口感和外觀。天然香料和色素有時可能會香味太重，或者色澤過淡。
通用磨坊發言人麥克•斯密納斯（Mike Siemienas）表示，改善原料的投資成本不會轉嫁給客戶，但是沒有給出具體的投資額。
另外，據美國食品藥品監督管理局估計，整個食品界杜絕人工反式脂肪的成本可能會達到120億至140億美元，每種產品的成本為20萬美元。各商家青睞的椰子油和棕櫚油，價格都比半氫化油要高。
奧基夫教授表示，雖然各公司目前沒有把改善原料的成本轉嫁給顧客，所以所獲利潤減少，但是幾年以後還是會由顧客來支付這項成本，否則這些公司是維持不下去的。
另有多家食品公司、餐飲集團宣布售賣天然產品
據《華爾街日報》報導，雀巢公司於今年2月份宣布，其Crunch和Butterfinger品牌的糖果和巧克力，將於今年年末完全去除人工香精和色素。雀巢是美國首家停用人工添加劑的糖果公司。雀巢在英國的同類產品已經在幾年前完成了這項改良。
飲食界也正在著手進行這項舉措。上個月，百勝餐飲集團（Yum Brands Inc）表示，該集團旗下的塔可鐘（Taco Bell）和必勝客（Pizza Hut）連鎖餐飲公司的餐品將完全不含有人工色素和香精。
帕尼羅麵包連鎖餐廳（Panera Bread Co.）將在明年年末除去所有餐品中的人工香精、色素、甜味劑和防腐劑。麥當勞集團（McDonald´s Corp.）也表示，將停止使用由含抗生素飼料餵養的雞隻。
契普多墨西哥烤肉公司（Chipotle Mexican Grill Inc.）最近宣布，已經完全去除食品中的轉基因成分。
責任編輯：林妍
