【大紀元2015年06月08日訊】（大紀元記者吳沃法國綜合報導）隨著屋頂部種植蔬菜的計劃不斷發展，如今，飯店屋頂的菜園也成為巴黎市中心高級賓館餐廳大廚師們的最愛。
新鮮屋頂菜成稀有佳餚
根據法新社消息，在15區離艾菲爾鐵塔不遠的一家賓館餐廳裡，廚師每天會用來自飯店屋頂菜園種植的各種新鮮蔬菜作烹飪。
年輕的副主廚Ogier Pottiez表示，無需運輸，從屋頂菜園摘來的蔬菜非常新鮮，而且每天根據菜園的收成情況來準備菜譜，對客人來說，可謂是新鮮，且原汁原味。
這家位於著名的艾菲爾鐵塔腳底下的賓館，有一個面積寬達600平方米的屋頂菜園，不但種有各種蔬菜，而且還有蜂箱產蜜，和自養的母雞下新鮮的雞蛋。
另一位高級餐廳廚師Yannick Alleno也表示，他較早前就在自家餐廳的棚頂上做了個迷你菜園，種植各種供烹飪配料用的香菜等。
廚師：這是發展趨勢 不是趕潮流
屋頂菜園的概念早已在世界各地的大都市，如美國紐約、加拿大蒙特利爾等地興起。巴黎從2012年開始，先是在5區的巴黎農業技術學院（Agro ParisTech）開始了屋頂試驗菜園，並成立了屋頂蔬菜協會。
根據該協會的負責人尼古拉•貝爾（Nicolas Bel）表示，從長遠的角度來看，屋頂菜園有利於「環境協調」。根據法國國立農藝研究院（INRA）的分析研究，屋頂菜園可採用市區內的循環垃圾，如咖啡渣、家庭堆肥、木材廢料和腐殖土等等，作為土壤和肥料。
從衛生的角度看，屋頂菜園種出來的蔬菜其污染性是很低的。尼古拉•貝爾表示，通過對屋頂菜園收穫的蔬菜來取樣分析發現，蔬菜裡的重金屬含量僅為歐盟規定標準的10%～30%。
不少從廚師認為，屋頂菜園將是城市發展「地方消費」的一種趨勢，不是為了趕潮流。不過，目前面對的問題是，面積有限的屋頂菜園遠遠不能滿足餐廳的需求，而且投資成本很高。據同行透露，一個6樓的大露天陽台的菜園，僅材料費的投入就需要7500歐元。
據市政府估算，全巴黎的屋頂面積合計有314公頃，都可用來開發作菜園。市政府希望到2020年時，在市區將有7公頃面積成為蔬菜園。
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