【大紀元2015年08月16日訊】圖/文 阮公子
酒友們不會反對說，炎熱的夏日是屬於露台與花園的，而冰鎮的啤酒、白酒或冰塊中的雞尾酒也好，正是清涼佳品。且在此提醒一下，粉紅色的露西酒，一樣是好選擇！喜歡嗒葡萄酒的女士們對露西另眼相看，與透出不同層次的粉紅色澤不無關係。由帶有奶油色的柔紅、閃金的橘紅、三文魚色的桃紅，紅洋蔥的暗紫露西先在色相上拿到高分。帶蜜味的甜韻及平衡的酸性，是露西取得好印象的另一要點。冰鎮著的露西，在金光閃耀下令喝的樂趣多了三分嫵媚，教酒客們難以抗拒。
提到露西，不其然想起來自法國甫芳斯（Provence）的粉紅酒釀。因為對甫芳斯露西有不錯的評價，有機會的話，我都會找來三兩瓶佐餐。拜連日的豔陽天，這個夏天在屋前露台燒烤的次數不少，享受甫芳斯露西的機會也大增。我的太座喜歡做一個室溫的煸紅菜頭啤梨嫩葉沙律，與冰涼的露西是妙配；和塗上甜豉油，烤至七分熟的三文魚也擦出火花。
露西是每一個釀酒國家都有釀造的，名稱也許不同，但釀酒理念卻差不多。華語譯成露西，葡萄牙和西班牙則稱作「Rosado」。希臘是將葡萄引進法國的功臣，有趣的是希臘有自己一套的釀酒學問，在國際葡萄酒壇未見光芒。古羅馬的釀酒方式影響了是當年露西酒的性格，羅馬帝國滅亡後，露西的芬芳可口流傳至全國。數世紀的摸索與改進自然提升了露西的釀造方法和味韻。工業革命將火車變成主要交通工具後，也將葡萄酒釀帶至歐洲各地。對飲食藝術非常重視的法國，遂成為首席釀酒王國，相信厚愛法國出品，也基於相同的意念；所以喜歡先品嚐法國釀造的葡萄酒，也是必然的。甫芳斯的天賜良田與氣候，是優秀露西酒的先決條件，也替甫芳斯露西的美味與盛名鋪路。然而不管來自那裏，酒瓶上的招紙寫什麼，嗒在口腔中的味韻始終是最重要的，相信喝嚐過甫芳斯露西的朋友們都不會失望！
在云云釀酒區中奪標，甫芳斯露西必定要以質以味取勝。與法國香檳一樣，甫芳斯露西已堅定了穩固的江湖地位，亦因此將露西酒的國際地位與其受歡迎程度，跟紅酒、白酒、汽酒與甜酒等看齊。
為了不斷改進，甫芳斯在1999年成立了露西酒研究中心，志在鑽研和提高該區的露西酒釀的質量，不用說，這同時保證著每一瓶的甫芳斯露西的酒格味道和香韻。釀造甫芳斯露西的主要葡萄是關那珠( Grenache) ，仙沙( Cinsault) ，思拉( Syrah) ，莫非都( Mourvedre) ，提布然( Tibouren) ，卡瑞能( Carignan) 紅蘇( Cabernet Sauvignon) 等。
試酒筆記：
Chateau Beaulieu Rose 2014：來自位於西部的 Coteaux d』Aix-en-Provence AOP區，五百畝葡萄園在海拔一千英呎位置，是黏土石灰田。酒格清雅，桃李的芬芳明朗，夾雜著熱帶水果的香氣，非常誘人。
L’Opaline 2014：來自Coteaux Varois en Provence，遠古留存下來的黏土石灰泥壤加上地中海氣候的撫摸，令此露西的礦物質韻輕揚，酒格細緻柔和，流露著紅莓與桃子的氣息。酒格屬乾酸性，但餘韻中的甜度暗傳，製做層次感。65% 的關那珠混 20%思拉及15%的仙沙，帶來粉豔的醉紅色與柔潤的口感。
Chateau la Tour de l’Eveque Petale de Rose 2014 ：來自由沙礫紅黏土組成的 Cotes de Provence 共250畝大的葡萄園，平均20歲的葡萄。用八種葡萄合釀而成，味韻繞纏著迷人的層次感，啤梨與莓果的氣息洋溢。
以上三款都足以代表甫芳斯露西的風格，價錢都在$20 左右，下回BBQ時，何不試試？◇
責任編輯：鄧林
