最低工資漲 美快餐業擬用機器人代替人工

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【大紀元2015年08月18日訊】(大紀元記者李德馨編譯報導) 美國政府有意將美國最低工資由目前的7.25美元/小時漲為15美元/小時,美媒報導說,美國很多餐廳考慮使用機器人來代替人工。

據《華盛頓郵報》 報導,美國快餐業總體而言拒絕裁減勞工。 根據美國勞動統計局的數據顯示,從1987年起,快餐店的勞動力生產率的增長每年僅為0.3%,低於其他企業。 市場研究公司IBIS World公司的數據顯示,在過去十年中,美國快餐店僱員的平均數量從17.16減少至15.28, 減少人數不到2人。而且快餐店與其他雜貨店或加油站小店不同, 因為快餐店更多地依賴勞工。

勞動力成本上漲不是快餐業遇到的第一個問題,房地產價格也越來越貴,特別是類似於麥當勞等快餐店往往都選建在各城市的熱門地點,那些地方的房租都很貴;而且批發食物的成本在過去五年中也上漲了25%。

這些成本的快速上漲導致很多快餐業經營商考慮走向機械化, 這樣他們可以減少浪費而且以更快的速度生產更多高質量的食物。例如電子菜單可以持續更新,因此那些售完或缺貨的食品可以被刪除。將烤箱操作系統與銷售聯繫起來將有助於精確烹飪食物的數量,並削減成本。 還有一些創新將有助於節約能源,減少維護和更好地處置油脂。 還有很多餐館為了留住顧客而開發了不同的應用程序, 包括針對用餐者的獎勵制度或位置跟踪程序,

小賣部和用平板電腦的訂單, 已經被廣泛運用,他們可以被用於代替收取顧客訂單的收銀員和服務員,機器人甚至可以幫助從事一些有技術要求的工作,例如很多高端餐館利用機器來卷壽司皮,如果壽司廚師一小時可以掙15美元, 那麼只要這種機器人一小時能夠盈利15美元,那壽司廚師就可以被解僱了。

有的餐廳老闆估計,餐廳機械化將最終可以將餐廳中的員工數減半, 而剩下的員工只需學會如何操作這些機器和維修這些機器。

據悉,美國餐飲業僱用240萬侍者,近300萬廚師和食品準備人員,以及330萬收銀員。

但是,也有分析人士認為, 設置和安裝一個新系統的費用對於餐廳不菲,而且如果這種系統出現任何錯誤對於餐館的打擊將是致命的。 同時,很多人認為人工服務是快餐店競爭中的優勢,因為與雜貨店和加油站相較而言, 很多人願意去快餐店,正是因為他們願意與人交往。

有些老闆表示,認為科技能夠代替人工,對於類似於餐飲業這種服務行業來說,是一種錯誤的假設。 雖然平板電腦可以幫助顧客(食客)點食品, 但是食客卻很難通過平板電腦提問題或提建議。因此美國的很多快餐店雖然知道最低工資將要上漲,但對於引入機械化仍持非常猶疑的態度,他們希望能夠確保食客的店內就餐體驗是良性的。

責任編輯:李緣

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