日本美食之王橫手炒麵 好吃秘訣是什麽

【大紀元2016年10月29日訊】台灣大同大學校慶，日本橫手市派團交流，其中讓民眾試做「橫手炒麵」攤位人潮絡繹不絕。橫手炒麵曾在2009年獲日本全國B級美食大賽冠軍，好吃關鍵就在努力想做好的心。

中央社報導，日本秋田縣橫手市去年與私立大同大學簽訂合作備忘錄，大同大學29日60週年校慶，橫手市派團參加交流。「B級美食」一詞，最早問世於1985年，意指便宜好吃的大眾化小吃，於80年代後期於日本國內掀起熱潮。「B級」一詞是源於美國電影中的B級片，即指拍攝時間短且製作預算低的影片。

來台交流，在現場協助試做「橫手炒麵」的橫手市居民高橋征宏表示，橫手炒麵起緣於二戰時期，由於小朋友們沒東西吃而研發，是橫手市雜貨店老闆都會做給孩子吃的點心。自從橫手炒麵得了B級美食第一名的讚譽，相關周邊產品至今已在橫手市創造了15億日圓的商機。

製作橫手炒麵的材料有，粗的油麵條、蛋、捲心菜及豬絞肉，最大特徵就是要放上一太陽蛋拌麵吃。在鐵板上倒下適量的油後放下肉末快炒，並在快熟時灑入切好的高麗菜、麵條，翻炒過後加入適量的水及炒麵醬，另外還要煎一顆太陽蛋。短短不到5分鐘就可以起鍋，最後加上特製的漬物「福神漬」，橫手炒麵就大功告成了！

高橋征宏說，「在橫手市，每個家庭都會做自己的橫手炒麵，而且味道都不同」，除了會特製醬料，高湯也是精心熬製，還開設了專門製作麵條的廠家並研發「蒸麵」製法。

除了穿著武士裝的高橋征宏外，另一位工作人員金澤直樹也在場示範如何炒出一盤好麵，和高橋征宏一樣，金澤直樹也直言，炒麵好吃的秘訣除了配料得宜外，最重要的還是製作人的「心意」。

除了橫手炒麵，橫手市的特產還有煙燻蘿蔔、米、西瓜、葡萄、蘋果等，高橋征宏笑說，「我覺得橫手的西瓜甚至比台灣的好吃」。他也很開心這次能來台灣交流，並認為台灣人很溫柔、東西很好吃。

責任編輯：夏雨