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滋養美味一枝獨秀 窯烤麵包饕客逐香

陳文敏

畢業於亞太餐飲系的黃科登,協助亞太技術學院建置多功能創意麵包窯。(許享富 /大紀元)

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【大紀元2016年04月05日訊】(大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導)早餐扮演日常生活中最重要的養分補給,有些人喝奶茶配三明治或稀飯配醬瓜,多數人以為吃麵包沖泡牛奶是最省時又方便的養生法;但坊間的麵包有的口感單調、有的濃稠油膩,最近養生風盛行,滋味濃郁又健康的窯烤麵包在麵包業界表現一枝獨秀。

走訪新竹縣頗負盛名的觀光景點十二寮,遠山、田園、小徑、荷池……,景色優雅,青山綠水相互輝映,純樸的田園美景以及豐富的生態樣貌,令人動容;悠閒漫步湖畔,徜徉在大自然的懷抱,讓人暫時遠離塵囂;一路行走,累了、餓了,信步走訪餐廳,餐廳外圍赫然矗立兩座小小烤爐,可讓訪客動手製作DIY窯烤麵包

尚養生 窯烤麵包風格獨特

以窯烤麵包為主力的餐廳,風格獨特,遠近馳名;該餐廳是亞太餐飲系畢業學生黃科登一手打造的,走健康自製風格,用的全是別人眼中的廢料,是一棟三間廢棄舊房子拆解組合的,最特別的是進門處的大門,是6、70年前老房子整塊拆下來組裝,後來再裝上從大陸買回來的門叩,非常特別;黃科登以舉手之勞作環保,將垃圾變黃金,他親力親為舉手做環保DIY,讓地球更潔淨,子孫沒煩惱。

走進餐廳拉開大門,空間瀰漫濃郁的麵包香,讓人瞬間沉醉;從麵包裡我們看到老闆的創意,選用新鮮食材、天然酵母、優質麥粉完美打造的窯烤,不添加膨鬆劑以及其他副原料;除了一般常見的紅豆,地瓜、枸杞、各類堅果等,都可製作成美味的麵包。

洋溢幸福的窯烤麵包出爐了,濃郁的麵包香陣陣撲鼻,外脆內軟、綿密鮮嫩,富含水分,口感十足,品嘗麵團本身特別的味道,別有一番滋味;雖處偏鄉但水質甘甜,空氣新鮮,天然養生全手工製作的窯烤麵包,風味純樸獨特,令追逐幸福的饕客絡繹不絕。

追逐幸福的饕客絡繹不絕

柴燒磚窯烤出來的麵包,製作時間較一般麵包耗時費力,很難量產;每個環節都有不可取代的堅持與用心,可吃得到實在有分量的口感;每一塊麵包都值得細細咀嚼玩味,每一口麵包都可感受到磚窯柴燒麵團才有的豐富保水、紮實口感,與撲鼻的麥香滋味。

餐廳店長Connie指出,該餐廳將廢棄磁磚、木材、水管、黑板……等材料,把廢棄資源的部分重新利用,重新包裝,重新賦予它全新的生命;窯烤麵包材料都來自在地農民種植的農作,保鮮。

Connie表示,這裡盛產東方美人茶和自家栽種的橘子添加在麵包裡,經木頭燒烤出來的香味比較不一樣,全部純手工製作,大多數麵包都是限量的,要重質不重量,口感非常好,營養價值非常高。

乳酪脆皮烤餅偏健康取向

Connie說,用小麥種發酵,乳酪脆皮烤餅披薩非常特別,餅皮是用很多脆皮製作的,單吃就非常好吃,加上食菇、香腸燻雞,覆蓋在上面滿滿的蔬菜,設計偏向比較健康取向、高年齡層的,不會吃得太油膩,吃的量不多,就是嘗鮮,大家都很喜歡。

Connie提到,餐廳最特別的是桶柑檸檬果茶,選用自家種的桶柑,完全沒農藥、沒施化肥,用4天時間經過殺青、去澀,再等3天製作完成;橘皮就是在苦澀味去掉後,以麥芽、冰糖、砂糖混合後經8小時熬製而成;陳皮對咳嗽有鎮定作用,陳皮含果肉,可以當熱飲或冷飲,對保養氣管喉嚨非常好。◇

全麥飄香的窯烤麵包,口感札實。(許享富 /大紀元)
全麥飄香的窯烤麵包,口感札實。(許享富 /大紀元)
滋味養生,窯烤麵包全麥飄香。(許享富 /大紀元)
滋味養生,窯烤麵包全麥飄香。(許享富 /大紀元)
新竹縣十二寮休閒區的餐飲店之一。(許享富 /大紀元)
新竹縣十二寮休閒區的餐飲店之一。(許享富 /大紀元)
DIY窯烤區。(許享富 /大紀元)
DIY窯烤區。(許享富 /大紀元)
新竹縣十二寮休閒區,風光秀麗,景致優美。(許享富 /大紀元)
新竹縣十二寮休閒區,風光秀麗,景致優美。(許享富 /大紀元)
餐廳店長Connie指出,用小麥種發酵,乳酪脆皮烤餅披薩非常特別。(許享富 /大紀元)
餐廳店長Connie指出,用小麥種發酵,乳酪脆皮烤餅披薩非常特別。(許享富 /大紀元)
畢業於亞太餐飲系的黃科登(左1)與同伴製作烤披薩。(許享富 /大紀元)
畢業於亞太餐飲系的黃科登(左1)與同伴製作烤披薩。(許享富 /大紀元)

責任編輯:陳真

 

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2016-04-05 11:12 PM
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