【大紀元2016年06月21日訊】（中央社台中21日電）被喻為「穀物紅寶石」的台灣紅藜，是台灣原生種植物，也是台灣原住民耕作百年以上的營養主食，幾個年輕人努力在台東縣培育，還與台中市餐廳合作開發料理推廣。
台東知本信豐農場副總鄭世政指出，紅藜為台灣原生種植物，是台灣原住民耕作百年以上的營養主食，因為營養成份完整的特性，被譽為「穀物紅寶石」。紅藜的近親南美洲藜麥（Quinoa）是聯合國認定的高營養超級食物，經屏東科技大學教授研究後，發現台灣紅藜營養價值比藜麥更高。
鄭世政表示，紅藜的膳食纖維是地瓜的7倍，鈣質是牛奶的7倍，鐵質則是菠菜的3倍，兼具全穀、無麩質、鹼性食物等特性，讓他們決定投入台灣紅藜的栽種，去年受到極端氣候的影響，減收8成，目前還在嘗試尋找適當的栽植地點及栽植方式。
由於過去民眾對台灣紅藜較陌生，信豐農場正努力推廣台灣紅藜，偶然的機會中，與寬心園餐廳執行長張志遠認識，雙方一拍即合，藉由農場與餐飲業者合作推廣，由寬心園廚藝總監施建瑋在多方研究後，推出8道紅藜料理，要讓民眾嚐鮮。
包括紅藜精力湯、紅藜竹筍捲佐蜂蜜沙拉、紅藜絲瓜濃湯、紅藜起司花生剝皮辣椒、紅藜松露燉飯、香煎菇排佐紅藜芥末籽醬、紅藜擔擔麵、紅藜西米露等料理，在發表會中都受到讚聲不斷，讓信豐農場更有信心推廣紅藜。
鄭世政說，信豐農場是一群背景多元的年輕團隊所建立的品牌，認為台灣農業應該是充滿希望與正面能量、並具有國際市場發展潛力的行業，團隊從零做起，一步步建立栽種技術、加工技術、食品安全規範、與銷售通路，希望受到消費者信賴。
