一盆水+小蘇打 難洗的花椰菜也不怕

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【大紀元2016年09月09日訊】花椰菜是公認的抗癌蔬菜,因為它含有具抗癌功效的蘿蔔硫素,也是含有多元營養素的超級蔬菜,被列為十字花科之王。不論在東西方國家,花椰菜都是餐桌上的常客。只是茂密的花蕾經常躲藏著許多小蟲和農藥,如何清洗乾淨,難倒了許多主婦。其實,只要簡單幾個步驟就能將花椰菜洗得又快又乾淨。

快速清洗花耶菜方法:

準備工作:

一盆水、一匙小蘇打粉。

清洗步驟:

1.先將花椰菜切成小朵,浸泡在清水中,清除菜蟲。因為水中沒有氧氣,菜蟲自然就浮出來。

2.接著換乾淨的水,再加入1小匙蘇打粉,浸泡花椰菜2分鐘,讓農藥分解出來。

3.用大量清水沖洗花耶菜,完全洗淨。

年輕的母親和她的孩子女兒洗菜(fotlia)
洗菜(fotlia)

如何烹調花椰菜營養不流失?

冬菇青花菜
冬菇青花菜。(王意 / 大紀元)

綠花椰菜鐵質含量是蔬菜之冠,維生素C含量是檸檬的2倍,豐富的鈣質與纖維更能防止骨質疏鬆、對抗便秘、痔瘡與糖尿病。多種抗自由基物質,如β─胡蘿蔔素、維生素C、盧丁,對糖尿病的胰島素細胞有幫助;硫磺胺酸可抑制胃幽門桿菌,降低胃癌風險。

白花椰菜有大量的維生素C和硒,可提升免疫力。所含的槲皮酮和穀胱甘肽,會讓多種致癌物質失去活性,達到防癌的效果。蘿蔔硫素,可維持正常膽固醇及血糖濃度,具有改善血脂、提高免疫和預防癌症效果

花椰菜菜莖是最營養的部分,做菜時別切掉。白花耶菜在汆燙時加入少許麵粉,可防止維生素C流失,而且顏色也會更加亮白。@*

責任編輯:李熙

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