【C2食光-節氣料理】蘿蔔絲餅

料理介紹

蘿蔔產季到了，當然要來點蘿蔔料理囉。蘿蔔絲餅是傳統北方麵點，將蘿蔔絲、蝦皮、香菇等配料拌炒後包入麵皮。在煎到香脆，就是一道好吃的蘿蔔絲餅了。

蘿蔔絲餅可以除了當點心外，也很適合和豆漿一起配著當早餐喔!!

蘿蔔絲餅－食譜

材料：5-6人份
白蘿蔔一條 紅蘿蔔1/4條 青蔥兩條 乾香菇 幾片 蝦皮及蝦乾 一小把 鹽 胡椒粉 豬油 一小碗 中筋麵粉 1000g 溫水一碗 冷水四碗

步驟

1. 蘿蔔洗淨去皮刨絲 加鹽抓勻 出水30分鐘備用。
2. 麵粉加入豬油然後用一碗溫水燙麵(比例熱水1+冷水3) 加入鹽巴,混合後繼續用冷水和麵,麵團醒麵30分鐘。
3. 清洗材料：乾香菇／蝦皮／蝦乾，將香菇切碎，紅蘿蔔／青蔥切細。
4. 起油鍋 （可以用豬油有香氣，不喜豬油可以換橄欖油），加入蝦皮或蝦乾末與香菇紅蘿蔔與青蔥拌炒，爆香。撒上白胡椒增添風味。
5. 白蘿蔔絲擠壓掉多餘水分加上爆香後的材料拌勻。
6. 將麵團揉成條狀切小塊，壓平後包入餡料，喜歡皮薄餡多可以照喜好調整，捏緊虎口成餅狀後即完成。
7. 起油鍋小火加入豬油煎約３分鐘至兩面金黃轉大火逼油之後即可起鍋。也可以不用油直接以不沾鍋或鐵鍋烙餅別有一番風味。

責任編輯：茉莉