【大紀元2017年07月04日訊】踏入六月，溫哥華人開始能享受到產自BC省西南部當地的美好農產品了。十年前，兩位當地人發起了一項簡單的實驗，目的是與為我們生產食物的人們和地方重新建立連接。
這項實驗就是用一年的時間，他們只消費產自他們的溫哥華公寓周邊一百英里以內的食物。這就是「一百英里配餐」的由來！大衛鈴木基金會（David Suzuki Foundation）從一個可持續發展的視角，告訴我們盡量吃當地食品是減少對全球環保衝擊的最有效途徑之一。
有機農業原本就是可持續發展的。有機農業所使用的方法建立在對人、對野生動植物和自然環境有長期益處的基礎上。不管是畜牧業還是種植業，有機農業的經營模式激勵在農業與自然之間保持健康的平衡狀態。在這裡強調一下有機農業的諸多原則之一：修復並保持土壤完好。
過度種植會造成水土流失和營養耗竭。有機農業通過更為自然的方法為子子孫孫的種植業者涵養土地。有機農業放棄使用化石燃料製造的化肥，轉而依靠自然堆肥、覆蓋物和糞肥來滋養土壤。這一做法不僅補充土地的養分，而且促進表層土壤中有益微生物的生長。輪作法和放牧也是有機農場用來保養土地的方法。
雖然有機農業促進可持續發展，但是對於小規模的家庭農場來說，負擔有機認證的費用可能有些困難。這就是認識當地農業生產者和農場主能夠起作用的地方。知道你的食物是從哪兒來的，會有助於我們了解這些食物是不是以可持續的方式生產的。
「有機（Organic）」對「自然（Natural）」。當你看到標貼上「有機（Organic）」的字樣時，你知道這是有嚴格規管的，農場主或農產品生產者要對他們為消費者提供的食物承擔責任。總體說來，「自然（Natural）」這個詞只是指對食物或原材料的重大結構性改變。對這一用語的規管不如對「有機（Organic）」嚴格，所以消費者要了解這樣的食物中含有些什麼會更為困難。
你在什麼情況下應該選購有機食品而不是常規農產品？環境工作組（the Environmental Working Group）每年會選出農藥殘留含量最高的農產品，而今年草莓不幸「榮居榜首」。瀏覽（https://www.ewg.org/foodnews/dirty_dozen_list.php）查看完整的「最髒食物榜」 。
然而像椰菜花這樣的農產品含有相對較少的農藥殘留，總體的農藥殘留濃度也低。瀏覽（https://www.ewg.org/foodnews/clean_fifteen_list.php）查看完整的「最乾淨的十五種食物榜」。
當一種農產品上了「最髒食物榜」，我們就可以選擇有機的，或者用自來水好好沖洗一番，這就像給那些水果和蔬菜清洗一樣。據研究發現，起作用的原因不在於農藥殘留溶解於水，而在於在水下搓洗農產品的機械動作清除了農藥殘留。沖洗可以減少水果和蔬菜表面的農藥，但是卻不能清除那些經由根部吸收進入植物細胞組織的農藥。 ◇ 責任編輯：鄧林
Jess Pirnak是在溫哥華、北溫哥華和西溫哥華工作的註冊營養師。她註冊於BC省營養師學院（College of Dietitians of British Columbia），是加拿大營養師協會（Dietitians of Canada）的活躍成員。Jess畢業於UBC的食物營養和保健系（Food Nutrition and Health program）。在SFU完成其心理學學位之後，於省衛生局（Provincial Health Services Authority）完成其實習階段。Jess現在是Choices Market的營養師。
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