【大紀元2018年03月09日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）穀雨為二十四節氣中的第六個節氣，將帶給大地豐沛的雨水，使萬物生長。中華茶文化協會會長楊綺真表示，清明前後採擷的為明前茶，穀雨前後採摘為雨前茶，在臺灣，穀雨前後10天採收的謂之春茶，在坊間看到的正春茶即是指此茶。
楊綺真表示，春茶香氣上揚，冬茶品茶韻，穀雨前後天氣清爽，萬物更生之際，喝春茶，酌茶食，賞大地自然景色，ㄧ大樂事。楊綺真說，清淡口味茶食，捨重口味茶食以免蓋去它的香氣。
但是目前天氣暖化或突然降雪也影響茶葉收成，又暖又凍下有茶謂之「不知春」、「雪上茶」，就是因大自然的影響而有不同品質。
3月6 日中華茶文化協會茶藝課，總共品茗了七種紅寶石茶，祈門紅茶、臺灣紅玉、東方美人、錫蘭紅茶、 蜜香紅茶 、金駿眉 、正山小種各有千秋。
楊綺真在茶藝課上說明，品茗樂趣在「賞茶乾、聞茶香、品茶韻」，講究「再三品味，餘香迴繞，葉底鑑識，品頭論足」。賞茶乾，才能決定沏茶的水溫；聞茶香，回憶所認識的茶產地山頭氣；品茶韻，有沒有回甘喉韻。而「再三品味」指專心品嚐前三泡茶的滋味；「餘香迴繞」體會耐人尋味的杯底冷香以鑑定好茶的特性；「葉底鑑識」取泡開的茶葉看葉面枝芽的型狀；「品頭論足」是壓軸戲，茶友各有所見，對當下這泡茶給予評語。◇
責任編輯：李欣
