穀雨展生息 品茶好味道

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【大紀元2018年03月09日訊】(大紀元記者袁玫洛杉磯報導)穀雨為二十四節氣中的第六個節氣,將帶給大地豐沛的雨水,使萬物生長。中華茶文化協會會長楊綺真表示,清明前後採擷的為明前茶,穀雨前後採摘為雨前茶,在臺灣,穀雨前後10天採收的謂之春茶,在坊間看到的正春茶即是指此茶。

楊綺真表示,春茶香氣上揚,冬茶品茶韻,穀雨前後天氣清爽,萬物更生之際,喝春茶,酌茶食,賞大地自然景色,ㄧ大樂事。楊綺真說,清淡口味茶食,捨重口味茶食以免蓋去它的香氣。

但是目前天氣暖化或突然降雪也影響茶葉收成,又暖又凍下有茶謂之「不知春」、「雪上茶」,就是因大自然的影響而有不同品質。

3月6 日中華茶文化協會茶藝課,總共品茗了七種紅寶石茶,祈門紅茶、臺灣紅玉、東方美人、錫蘭紅茶、 蜜香紅茶 、金駿眉 、正山小種各有千秋。

楊綺真在茶藝課上說明,品茗樂趣在「賞茶乾、聞茶香、品茶韻」,講究「再三品味,餘香迴繞,葉底鑑識,品頭論足」。賞茶乾,才能決定沏茶的水溫;聞茶香,回憶所認識的茶產地山頭氣;品茶韻,有沒有回甘喉韻。而「再三品味」指專心品嚐前三泡茶的滋味;「餘香迴繞」體會耐人尋味的杯底冷香以鑑定好茶的特性;「葉底鑑識」取泡開的茶葉看葉面枝芽的型狀;「品頭論足」是壓軸戲,茶友各有所見,對當下這泡茶給予評語。

責任編輯:李欣

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