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洋蔥價值再提升 屏科大開發洋蔥醬油

恆春半島去年洋蔥生產過剩,屏東科技大學農業推廣委員會輔導恆春鎮農會,利用恆春洋蔥的辣香甜搭配恆春生產的黑豆,釀製出風味獨特口感甘醇的「洋蔥醬油」。(屏東科技大學提供)

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【大紀元2019年01月04日訊】(大紀元記者簡惠敏台灣屏東報導)屏東科技大學農業推廣委員會輔導恆春鎮農會,利用恆春半島洋蔥的辣香甜搭配恆春生產的黑豆,釀製出風味獨特口感甘醇的「洋蔥醬油」,並開發出多種洋蔥系列產品,4日舉辦產品發表,把洋蔥的價值發揮到淋漓盡致。

恆春半島的洋蔥產季約為3月至4月底,是「恆春三寶」之一,種植面積約600公頃,主要供應國內市場及外銷市場,去年因洋蔥盛產價格偏低,農糧署除請在地農會收購以穩定價格外,並請屏科大薄鹽醬油之父-謝寶全教授協助研發洋蔥產品。

恆春半島去年洋蔥生產過剩,屏東科技大學農業推廣委員會輔導恆春鎮農會,協助研發洋蔥系列產品,4日舉辦產品發表會。(屏東科技大學提供)

洋蔥除可拿來做菜外,在屏科大食品研發王謝寶全的指導下,除開發代表恆春的新產品「洋蔥醬油」,並充份利用洋蔥,開發出洋蔥拌麵、洋蔥瓦片、洋蔥咖哩醬、洋蔥味噌綜合湯、洋蔥酥、古早味蔥餅等多種產品。

謝寶全說,洋蔥是非常健康美味的食物,利用百分百洋蔥汁代替水,搭配恆春的黑豆來釀製出的醬油,風味更獨特口感更甘醇。洋蔥渣則研發出健康天然的洋蔥多元的產品,將整個洋蔥完全利用,提昇洋蔥的附加價值。

屏科大行政副校長段兆麟表示,屏科大與恆春農會合作,以洋蔥研發出創意產品,一是開發出洋蔥更多樣性的用途,再者是提供消費者更多健康安全美味的洋蔥食品,和增進農民創造更大的經濟效益。恆春鎮農會總幹事林順和也表示,未來也要結合觀光產業及小吃業者,利用系列產品製作滷肉飯及拌手禮,以打響恆春特色產業的品牌與價值。

責任編輯:玉珍

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