大地的餽贈 營養蕃薯這樣吃

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【大紀元2019年11月25日訊】(大紀元記者陳霆綜合報導)中國自古就有「醫食同源」、「食藥同源」的說法,古人相信只要從日常生活中,選擇對身體有助益的食物,就可以改善精氣神,擁有健康的生活,這也恰恰符合了現代營養學的觀點。

用這個觀點來看,蕃薯(又稱地瓜)正是值得大大推廣的食材!研究發現,蕃薯營養豐富很適合孕婦與孩子食用。另外,蕃薯葉也是少數富含蛋白質的蔬菜,適合全素食者補充每日蛋白質的需求。一些研究者更認為,在發展中國家推廣蕃薯與蕃薯葉,可以有效改善營養不良的情況。

蕃薯的營養豐富,富含維生素A和維生素B6,維生素A有助於增強免疫力,強化身體機能,且維生素A對視力保健也有幫助。而補充維生素B6,則可以提升人的認知能力,降低腦中風的風險。蕃薯也含有鉀和鎂,多吃可預防心臟病。

蕃薯營養豐富很適合孕婦與孩子食用。(Fotolia)

與白肉馬鈴薯(white potato)相比,蕃薯中的維生素A含量較高,但白肉馬鈴薯則含有更高的鉀和維生素C。兩種食材的營養價值都很豐富,建議下廚時,兩種食材可相互替換,讓自己和家人獲取多元的營養素。

料理蕃薯簡單易行,下次到超市購物,就把它加入您的購物清單吧!

如何挑選蕃薯

在一般的超市中,幾乎全年都會看到蕃薯。而在農場中,大概在產季10-12月左右,才會販售蕃薯。

蕃薯大小不一,你可以依照自己的需求去選擇大小和形狀,如果你想做烤蕃薯,那可以挑選較瘦的,烤起來中心會比較容易熟。另外,挑選時要注意蕃薯有沒有發芽,因為發芽的蕃薯比較不新鮮,吃起來也比較不香甜。

蕃薯要怎麼吃?

料理蕃薯其實可以很簡單,下面介紹幾種烹調蕃薯的方式:

1. 烤蕃薯

蕃薯可以整顆烘烤,也可以切塊或者切片烘烤。(Fotolia)

又香又焦的烤蕃薯吃起來特別美味,蕃薯可以整顆烘烤,也可以切塊或者切片烘烤。烤蕃薯適合搭配各種烤肉,像是烤豬肉或烤雞肉,烤蕃薯片或蕃薯塊也很適合加入沙拉中。

烤蕃薯至少要用400℉來烤,約需烤45分鐘到1個小時。溫度夠高,烤出來的蕃薯皮才夠酥脆。蕃薯在烤之前要先用叉子在皮上刺洞,讓蒸氣可以散出來。蕃薯可不加調味料直接烤,或刷上橄欖油,撒上鹽和胡椒。

如果你是直接烤整顆蕃薯,烤完後可以將蕃薯切半填上美味的餡料,餡料可以用羊乳酪、碎培根、酸奶油、細香蔥等食材製作。

2. 蕃薯泥

蕃薯泥可以做成鹹的,也可以做成甜的。圖為加上烤棉花糖得蕃薯泥。(Fotolia)

準備週間的晚餐時,也很適合製作蕃薯泥,蕃薯泥的製作方式跟馬鈴薯泥很像。製作之前,你可以先想一下自己想要的口感,蕃薯煮約15至20分鐘,將水分吸乾後,就可以用大叉子直接在鍋中搗碎,如果希望口感綿密些,就要搗久一點!

蕃薯泥可以做成鹹的,也可以做成甜的。你可以發揮創意,加入鼠尾草、百里香、芝麻醬、大蒜或生薑,或者你想要口味單純的話,就加入奶油和糖就好。

3. 炸蕃薯

炸蕃薯。(新唐人電視台提供)

如果你要舉辦派對或聚餐,不妨來點炸蕃薯條吧!這種美味的點心很容易製作。將蕃薯切成條狀或薄片,再加入橄欖油、鹽和胡椒粉,然後在450度℉左右的烤箱中烤至酥脆。另外,也可以裹蛋液和麵粉去油炸。

責任編輯:茉莉

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