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【大紀元1月18日訊】美式快餐麥當勞在中國深受歡迎。在美國，中國式的快餐也吸引了許多美國人，甚至創造了上億美元的商机。在美國，熊貓快餐是中國快餐業的老大哥，這不僅是因為它在全美各地有將近400家連鎖店，更重要的是它已經被納入美國主流飲食業的前200名之列。
在熊貓快餐工作的莉莎每天中午都要為上百個客人提供品种繁多的午餐，如炒面、炒飯、陳皮雞、牛肉炒青菜花、宮保雞等。在洛杉磯郊區的一個購物中心里，除了熊貓快餐之外，還有各种各樣的食物攤位。但是莉莎和她那七、八個同事總是忙個不停，不是盛飯、盛菜，就是倒可樂等飲料。
像莉莎這樣在熊貓快餐工作的人共有將近5000人。他們分散在全美國400家熊貓快餐店里。從西岸的加州，到東岸的緬因州，從南邊的德州，到五大湖畔的密西根州。在美國50個州里，有35個州都有熊貓快餐店，每天為顧客提供中國式的自助餐。
根据美國飲食業研究公司Techmonic的報告，熊貓快餐在2000年一年內的營業額達到了將近三億美元。美國全國餐廳新聞報導說，在1999年，熊貓快餐在全美國連鎖餐廳內已經名列第135名，到2000年，又上升到128名。在中國快餐店中排名第一。這樣的成績不僅說明中國食品在美國受到歡迎，而且也肯定了熊貓快餐創辦人程正昌在15年前的獨到眼光。
在熊貓快餐洛杉磯的總部里，50出頭的程正昌穿著公司的休閑衫，神采奕奕地在主持由經理人員參加的研討會。程正昌在1973年從密蘇里大學取得應用數學的碩士之后，到洛杉磯先幫他的表親管理中國餐館，后來就和有多年廚師經驗的父親開了他們的第一家餐館聚丰園。作為第一代移民，創業并不容易。
程正昌說：“那時候剛好是尼克松總統到大陸，大陸就送了華盛頓兩個panda，panda那時候滿瘋狂的，大家都喜歡panda。我覺得這個名字滿好，就開始用這個名字。我們那時候作生意應該還算滿辛苦的，因為時間很長。早上10點多到店，晚上10點半結束。結束后最少還要留一個多鐘頭，算帳啦，清洁啦，整理整理弄弄，都是11點半還要更晚一點。到家都是12點1點，搞搞弄弄，睡覺都是1點2點了。第二天九點多鐘就要起來，一直這樣就覺得很累，身體感到滿吃力的，真的滿吃力的。要連買菜的話，那就更不得了。因為買菜都在半夜，因為半夜菜場才開門。那种事情其實也作了不少，就是把車子拿去去買菜，就是省了几塊錢嘛，一籃菜省几塊錢。一開始沒有錢，只有靠努力，靠省錢。沒本事賺錢只好多省一點。”
程正昌在經營聚丰園10年之后決定開拓新天地。他看到大型的購物中心具有無窮的潛力，于是他馬上進駐這些購物中心的飲食領域。1983年，第一家熊貓快餐出現在洛杉磯郊區的購物中心，和美國食物一起爭取顧客。他說：“這樣的service并不是我們開始的。一直就有這樣的quick service，不過所做的人的做法不一樣而已。比如說他們把菜做得比較簡單，也沒有想到要多改一點樣式，因為我們是作餐館的，我們把餐館的那些選擇加到現有的format而已。我覺得只是一個improvement。”
improvement的意思是改良，簡簡單單的兩個字卻為程正昌建立了中式快餐的熊貓王國。在短短10年內，他開設了100家分店，今年他要慶祝第400家店的成立：“我認為，因為你第一件事情做的比較好，所以去做第二件事。第二件事做好，再去第三件事，第三件事做的還不錯，才會繼續做下去。當你一直在做的時候，你覺得，咦，第一件還沒有坏，第50家也不錯，那你就可以開始想到第51，52。等到几百家之后，你開始想或許現在可以開1000家，5000家，或者一万家。”
熊貓快餐最受歡迎的菜是陳皮雞。今天，人們不僅在購物中心、學校和机場的餐廳里可以嘗到熊貓快餐的菜，而且在南美洲的波多黎各、亞洲的日本也都能享受到熊貓快餐的食品。程正昌做事踏踏實實，一步一個腳印。他每年都要到全美各地上百家熊貓餐廳去巡視。
走出了豪華的奔馳轎車，程正昌仔細地檢查店里的天花板、廚房里的垃圾筒、店外的公用電話和花圃等。30年來馬不停蹄的工作，在家庭方面難免有所犧牲。但是程正昌認為自己是個幸運儿。妻子是多年事業上的夥伴，三個女儿也都有自己的天空：“我們的工作量比較大，在外面的時間也比較多，所以跟小孩的時間并不是那么多。有時候那种福份也不知道多了是好還是坏。我希望他們happy，我希望他們能夠多做一點。我們家小孩都比較乖，目標不是很大，野心不大的感覺。我所謂的野心也不是要出去賺很多錢，而是多做一點，多看一點，多盡力一點try to make a difference。”
對孩子的期望或許也反應了程正昌自己的性格。商場上的拼搏難免有起有落，但是他總能保持信心：“我們這种性格，本來就不覺得有什么事情做不到的。你根本不把困難當成一個困難的話，或者是，你追求的結果對你來講非常重要的話。可能就是繞一點路吧。做生意除了賺錢之外，對個人的磨練和成長是太好了，太好了。”
摘自《美國之音網》
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