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【大纪元1月18日讯】美式快餐麦当劳在中国深受欢迎。在美国，中国式的快餐也吸引了许多美国人，甚至创造了上亿美元的商机。在美国，熊猫快餐是中国快餐业的老大哥，这不仅是因为它在全美各地有将近400家连锁店，更重要的是它已经被纳入美国主流饮食业的前200名之列。
在熊猫快餐工作的莉莎每天中午都要为上百个客人提供品种繁多的午餐，如炒面、炒饭、陈皮鸡、牛肉炒青菜花、宫保鸡等。在洛杉矶郊区的一个购物中心里，除了熊猫快餐之外，还有各种各样的食物摊位。但是莉莎和她那七、八个同事总是忙个不停，不是盛饭、盛菜，就是倒可乐等饮料。
像莉莎这样在熊猫快餐工作的人共有将近5000人。他们分散在全美国400家熊猫快餐店里。从西岸的加州，到东岸的缅因州，从南边的德州，到五大湖畔的密西根州。在美国50个州里，有35个州都有熊猫快餐店，每天为顾客提供中国式的自助餐。
根据美国饮食业研究公司Techmonic的报告，熊猫快餐在2000年一年内的营业额达到了将近三亿美元。美国全国餐厅新闻报导说，在1999年，熊猫快餐在全美国连锁餐厅内已经名列第135名，到2000年，又上升到128名。在中国快餐店中排名第一。这样的成绩不仅说明中国食品在美国受到欢迎，而且也肯定了熊猫快餐创办人程正昌在15年前的独到眼光。
在熊猫快餐洛杉矶的总部里，50出头的程正昌穿着公司的休闲衫，神采奕奕地在主持由经理人员参加的研讨会。程正昌在1973年从密苏里大学取得应用数学的硕士之后，到洛杉矶先帮他的表亲管理中国餐馆，后来就和有多年厨师经验的父亲开了他们的第一家餐馆聚丰园。作为第一代移民，创业并不容易。
程正昌说：“那时候刚好是尼克松总统到大陆，大陆就送了华盛顿两个panda，panda那时候满疯狂的，大家都喜欢panda。我觉得这个名字满好，就开始用这个名字。我们那时候作生意应该还算满辛苦的，因为时间很长。早上10点多到店，晚上10点半结束。结束后最少还要留一个多钟头，算账啦，清洁啦，整理整理弄弄，都是11点半还要更晚一点。到家都是12点1点，搞搞弄弄，睡觉都是1点2点了。第二天九点多钟就要起来，一直这样就觉得很累，身体感到满吃力的，真的满吃力的。要连买菜的话，那就更不得了。因为买菜都在半夜，因为半夜菜场才开门。那种事情其实也作了不少，就是把车子拿去去买菜，就是省了几块钱嘛，一篮菜省几块钱。一开始没有钱，只有靠努力，靠省钱。没本事赚钱只好多省一点。”
程正昌在经营聚丰园10年之后决定开拓新天地。他看到大型的购物中心具有无穷的潜力，于是他马上进驻这些购物中心的饮食领域。1983年，第一家熊猫快餐出现在洛杉矶郊区的购物中心，和美国食物一起争取顾客。他说：“这样的service并不是我们开始的。一直就有这样的quick service，不过所做的人的做法不一样而已。比如说他们把菜做得比较简单，也没有想到要多改一点样式，因为我们是作餐馆的，我们把餐馆的那些选择加到现有的format而已。我觉得只是一个improvement。”
improvement的意思是改良，简简单单的两个字却为程正昌建立了中式快餐的熊猫王国。在短短10年内，他开设了100家分店，今年他要庆祝第400家店的成立：“我认为，因为你第一件事情做的比较好，所以去做第二件事。第二件事做好，再去第三件事，第三件事做的还不错，才会继续做下去。当你一直在做的时候，你觉得，咦，第一件还没有坏，第50家也不错，那你就可以开始想到第51，52。等到几百家之后，你开始想或许现在可以开1000家，5000家，或者一万家。”
熊猫快餐最受欢迎的菜是陈皮鸡。今天，人们不仅在购物中心、学校和机场的餐厅里可以尝到熊猫快餐的菜，而且在南美洲的波多黎各、亚洲的日本也都能享受到熊猫快餐的食品。程正昌做事踏踏实实，一步一个脚印。他每年都要到全美各地上百家熊猫餐厅去巡视。
走出了豪华的奔驰轿车，程正昌仔细地检查店里的天花板、厨房里的垃圾筒、店外的公用电话和花圃等。30年来马不停蹄的工作，在家庭方面难免有所牺牲。但是程正昌认为自己是个幸运儿。妻子是多年事业上的伙伴，三个女儿也都有自己的天空：“我们的工作量比较大，在外面的时间也比较多，所以跟小孩的时间并不是那么多。有时候那种福份也不知道多了是好还是坏。我希望他们happy，我希望他们能够多做一点。我们家小孩都比较乖，目标不是很大，野心不大的感觉。我所谓的野心也不是要出去赚很多钱，而是多做一点，多看一点，多尽力一点try to make a difference。”
对孩子的期望或许也反应了程正昌自己的性格。商场上的拼搏难免有起有落，但是他总能保持信心：“我们这种性格，本来就不觉得有什么事情做不到的。你根本不把困难当成一个困难的话，或者是，你追求的结果对你来讲非常重要的话。可能就是绕一点路吧。做生意除了赚钱之外，对个人的磨练和成长是太好了，太好了。”
摘自《美国之音网》
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