【大紀元12月21日訊】棲息在大陸海岸的烏魚，每年十月間逐溫暖的海潮南下，尋找適溫的產卵地點，往往就在十二月前後來到台灣附近海域。
台灣高雄縣的梓官鄉與茄定鄉，一南一北，成為縣內最重要的捕烏漁港，此時正值烏魚豐收季，熱鬧的烏魚文化節也將於十二月中旬陸續登場。
遠從明鄭時代，台灣南部沿海台南、高雄等地，就發展一套捕烏的規定，且一直持續到清朝。
捕烏旗 重現傳統捕烏文化
當時河清海晏，烏魚肥美，魚獲量也相當可觀，可說是漁家最重要的經濟來源，為防止濫捕，不管是荷蘭人、明鄭的將軍還是清朝的官家，都規定捕烏船需先繳稅，取得捕烏旗之後，才能出海捕烏。
到了今天，雖然魚群盛況已大不如前，捕烏魚仍是南部漁家在冬天最要緊的事，而充滿懷舊意味的捕烏旗，多半也只有在烏魚文化節時，才重新飄揚在漁港。
為了重現先民捕烏傳統，梓官鄉自開辦烏魚節就以挑選烏魚爐主的方式，為每年烏魚季展開序幕。
一如民間廟宇爐主的產生方式，每年會有一個漁家獲選為烏魚爐主，也就是年度代表漁船，由鄉公所主持烏魚旗的交接儀式，象徵捕烏活動綿延傳承，並將獲得海上神明的庇佑，年年豐收。
烏魚美食 初冬最幸福的口感
除了烏魚旗的傳承之外，烏魚大餐也是文化節的重點。
一直以來人們相當熟悉的烏魚子，自然是烏魚大餐的必備菜色，不過，別以為切片的烏魚子，只是合著蒜苗依次鋪排在盤子上那麼簡單。
蒜苗烏魚子是最簡單好下酒的選擇，調理方式很簡單，將烏魚子放入燒熱的油炸熟即可，另有一種值得參考的做法，則是把蒜苗切段，切口在切片的烏魚子上磋摩，讓蒜味充份融入烏魚子，再灑上幾滴米酒烤熟，口味特別清香。
在梓官與茄定一帶的海鮮餐廳，分別還可嘗到烏魚米粉湯、紅燒烏魚片、樹子蒸烏魚、麻油烏魚鏢、烏魚津菜鍋、柳橙蜜烏魚、鐵板烏魚腱，甚至日式炸烏魚等不同口味的料理，烏魚季逛遊漁鄉時也別錯過了！
〔自由時報記者凌美雪／高雄報導〕(http://www.dajiyuan.com)
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