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【大紀元4月20日訊】
原料：雞腿1斤（約600克），蔥1條（切碎），姜1片（切碎），紅辣椒3只（切碎），芥蘭4兩（約160克），面粉1/3杯，栗粉1/4杯，油2湯匙。
腌料：生抽、酒各2湯匙，蒜茸1茶匙，姜茸1湯匙。
芥蘭調味料：鹽、糖各1/4茶匙，糖、栗粉各1湯匙，水1杯。
製法：
（1） 雞腿洗淨斬大塊，下腌料腌30分鐘。
（2） 芥蘭洗淨，修剪整齊，用1湯匙油炒軟，再加調味料煮熟，瀝干備用。
（3） 雞塊去汁，加面粉、栗粉拌干，放中溫油中炸至熟。
（4） 燒熱1湯匙油，炒香姜、蔥、紅辣椒碎，加料味拌勻，煮至微滾時，加入雞塊炒合即成，上碟，芥蘭圍邊。
特點：味道醇香﹐營養丰富﹐有些微辣。
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