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【大紀元8月28日訊】 在廟會或是民俗技藝表演中，經常可以看見捏麵人的攤位吸引小朋友圍觀。但在工商社會，這項技藝卻無法養家活口，無師自通浸淫捏麵生涯五十年的國寶級捏麵師傅黃文榮，屢獲各界表揚與獎牌。他表示，支持他一路捏下去的動力，是希望這項在指掌中揉搓的技藝後繼有人。
據中央社8月28日報導，捏麵人是一種大眾化的通俗藝術，使用的材料並非貴的名材，而是來自日常生活的主食；所展現的藝術特質，不在於高深複雜，而是藝人對題材表現的新穎創意。現在捏麵人已經成為一種收藏和把玩的藝術品。
經常受邀參加各項宗教藝術節麵食展示的黃文榮，今年已經六十七歲，提起他投入捏麵技藝的過程，他驕傲地說，純粹是無師自通。民國三十四年他隨父親從大陸來台，十幾歲時因鄰居請來捏麵師傅教授手藝，他便窩在人群旁偷學功夫，經過不斷摸索學習，技藝逐漸純熟，後來在廟前擺攤，一來謀生，二來藉機觀摩其他捏麵師傅的技巧。
黃文榮回憶，當時捏麵人是小孩子喜歡的玩具，他每天騎著腳踏車，哪裡有廟會活動就往哪裡鑽，由於他的捏麵技巧是靠自己思路領悟，不受派別約束，因此捏麵速度特別快，往往十分鐘不到就可以捏出一項作品，只見眼前聚集一堆小孩，他悶著頭猛做，等到曲終人散，才感到手酸。
黃文榮爐火純青的捏麵手藝受到各方肯定，但是在五十年的捏麵生涯中，他心中始終有兩個遺憾，第一個是對於家庭經濟沒有幫助，無法靠此技藝養活家小；其次則是沒有傳承弟子，大家都是抱著好玩心態前來學習，很少人會認真研究。
曾經風光一時的黃文榮，民國六十九年在彰化縣鹿港鎮擺攤，台灣省教育廳人員見他手藝佳，安排他到全省教授捏麵功夫，至此，外號「阿榮伯」的黃文榮聲名大噪，拜藝子弟遍佈全台灣，不僅國內熱門，國外也頻頻邀請他展示手藝，「出國表演」成了他最驕傲的回憶。
捏麵的主要原料是麵粉，糯米粉，食鹽，明礬，水性防腐劑。他說，中筋麵粉的軟硬度適中，是用來捏麵的主要材料。糯米粉的黏力很強，可加強麵糰的黏性。食鹽的作用在使麵糰不易硬化。明礬可以防潮也可以防虫。防腐劑要用水性的也可以防止發霉。
捏麵人是一項非常具有民族色彩的傳統技藝，它原名是米雕人，又叫江米人，江米就是糯米。因為材料關係，台灣做捏麵人。由於麵人色彩鮮艷可以食用，深受童們的喜愛。另外還有一種捏麵人，通常是廟會廟裡正殿看席桌上擺飾趣味的貢品，這是另一種捏麵人。
捏麵熱潮消退後是黃文榮人生低潮的開始，他的捏麵生涯，留下滿屋子的獎狀與獎盃，讚揚與推崇他技藝的報導，更是厚厚一本，但出名的手藝並沒有為他帶來財富，捏麵教學根本無法養家糊口，多年來他都得靠打零工維持生活。
屬於台北縣新莊在地的國寶級民族技藝藝師黃文榮指著一座金獅獎盃說，這是民國七十年他獲台灣省政府表揚推廣文藝有功人員，頒獎人是時任省主席的前總統李登輝，同年獲獎的人還有已故國寶級布袋戲藝師李天祿。
獎盃雖然肯定了黃文榮的手藝，但時間卻讓他失去表演舞台，現在除了一些廟宇會購買他的作品，平日根本無人聞問，捏麵功夫即將失傳。他也體認到，以目前的工商社會環境，當然無法靠捏麵為生，但他還是希望有機會將努力一輩子的手藝傳承下去。
捏麵童玩的題材，大多是家喻戶曉的神話傳說或民間故事，包括西遊記的孫悟空，三國演義的英雄關公等，最受兒童歡迎。隨著時代與娛樂資訊的改變，現在捏麵人物題材，則是類似小叮噹(多拉A 夢)等目前流行卡通漫畫主角。
這一位捏麵人名師有時候會受聘到校指導學生，這是黃文榮最高興的時候，他從各色麵團中，以令人嘆為觀止的造形技巧，捏出大家耳熟能詳的卡通人物、小豬、小狗各式造形，不但帶給兒童歡樂，也指導學生發揮想像力，創造一個屬於自己夢想的民俗作品。(http://www.dajiyuan.com)
