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迦南廚坊:守候您心中的「台灣味道」

灣區台式美食:迦南廚坊有各式小火鍋。(灣區美食俱樂部提供)
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【大紀元2020年11月29日訊】文:余亨之・大紀元
「歸雁橫秋,倦客思家」。晚秋涼,鄉愁起,灣區許多台灣人此時正惦記著位於東灣的迦南廚坊(Milk and Honey Cafe)。這裡的刈包、筒仔米糕、紅燒牛肉麵、臭臭鍋、滷肉飯、鹽酥雞、台式便當、珍珠奶茶等兩百多道台灣美食,與台灣夜市不同的是地理坐標,永久守候的是那熟悉的家鄉味道。

灣區台灣餐館:九品小火鍋,冬日裡的溫暖好滋味

迦南廚坊的小火鍋,鍋大量足。每一口鍋裡的基本食材有大蝦、魚丸、魚板、鮮菇、香菇、豆腐;不同口味的火鍋,有不同的主打食材。比如,加上豬大腸、臭豆腐和豬血糕,就是高人氣的「臭臭鍋」;放入羊肉、自家醃製的酸菜,便是酸爽鮮香的酸菜羊肉鍋;放入大腸、豬血糕和自家祕製的麻辣湯底,就是麻辣香醇的麻辣鍋;放入鮮奶和起司,便是奶香爽甜的美白牛奶鍋。

灣區台式美食:迦南廚坊高人氣的「臭臭鍋」。(灣區美食俱樂部提供)

此外,還有味增鍋、泰式咖哩鍋、沙茶牛肉鍋、綠咖哩鍋、韓式泡菜豆腐鍋、蔬菜豆腐鍋等。每款火鍋,另外贈送一份白飯或冬粉。火鍋是現場煮好,裝在耐高溫的餐盒裡,拿回家還是熱呼呼的!

灣區台式美食:滷肉飯、牛肉麵、鹽酥雞、月亮蝦餅

台灣有句俗話:「哪家廚房有冒煙,哪裡就有滷肉飯」。滷肉飯,無論媽媽家庭版,還是餐廳版本,都是台灣人離不開的美味。迦南廚坊的滷肉飯,是把切成一丁丁的五花肉,和滷汁一起淋在熱騰騰的白飯上,配上滷蛋、滷豆腐、酸菜。每一口都能吃到肉香,入口即化,滷香濃郁。

灣區台式美食:滷肉飯。(灣區美食俱樂部提供)

這裡的招牌紅燒牛肉麵、半筋半肉牛肉麵的湯頭,是用牛骨與十多種香料煮4-5小時後的高湯,再燉煮牛腩、牛筋後而成,濃郁醇香。一碗熱氣騰騰的牛肉麵上桌,散發著誘人的香味,十多塊牛肉(或牛筋)覆蓋在浸泡於紅湯之中的白色麵條上,配上青翠的青江菜,十分養眼,牛肉吃起來軟嫩而不柴。

灣區台式美食:招牌紅燒牛肉麵。(灣區美食俱樂部提供)

這裡的雞排和鹹酥雞,炸得又香又酥,大片、厚實、酥脆,一口咬下滿嘴雞汁,雞肉鮮嫩可口,配上九層塔葉香,撒上胡椒和辣粉,咬起來的口感,豐富的滋味,令人回味無窮。

灣區台式美食:鹽酥雞。(灣區美食俱樂部提供)

「月亮蝦餅」是台灣人綜合緬甸菜、越南菜,加上台灣口味研發而成。這裡是把剁碎的蝦米、馬蹄(荸薺)和魚漿攪拌成泥,均勻抹在春捲皮上,再蓋上另一張春捲皮後,壓緊邊緣成蝦餅,下油鍋炸至兩面金黃,好似一輪金黃的圓月;瀝油後切成小片,口感膨鬆酥脆,伴有美味的湯汁,吃後令人回味無窮。

灣區台式美食:月亮蝦餅。(灣區美食俱樂部提供)

灣區台式美食:筒仔米糕 蘇東坡記載的「盤遊飯」

宋代大文豪蘇東坡仕途坎坷,屢遭貶謫,但他所到之處都能很快入鄉隨俗,喜愛並記載當地美食。在《仇池筆記》中,他記載了一款「盤遊飯」,曰:「江南人好作盤遊飯,鮮、脯、鱠、炙無不有,埋在飯中,里諺曰『掘得窖子』。」

這個盤遊飯,就是台灣廣受歡迎的筒仔米糕的前身。它頗像粽子,但是沒有裹粽葉,做法也有較大差異。迦南廚坊是將糯米與香菇、滷肉汁一起炒香,然後再與滷肉、蝦米、板栗等一起裝進鋁製模型,放在蒸籠裡蒸。蒸熟後,倒扣於盤上,糯米晶瑩剔透、粒粒分明,澆上酸酸甜甜的紅醬,撒上肉鬆、香菜、花生碎,爽口Q香的筒仔米糕就上桌了。

鐵路便當:承載台灣幾代人的飲食文化和記憶

台灣鐵路便當是台式便當的雛形,承載了台灣幾代人的飲食文化和記憶,成了從達官貴人到平民百姓都愛吃的美食。迦南廚坊的鐵路排骨便當,採用古法醃製的香嫩滷排,搭配粒粒飽滿、Q香的白米飯,配上入味又下飯的滷蛋、滷豆腐、酸甜開胃的小菜、新鮮的高麗菜,完美的組合,令人讚不絕口。

生活繁忙的都市人,尤其年輕人懶得下廚,因為要思考菜色,然後買菜、再烹飪,實在麻煩。迦南廚坊的日式咖哩豬排、紅燒牛腩、台灣香腸、鹽酥雞、炸雞排、什錦素菜等9種便當,深受高科技公司年輕人,以及年輕媽媽和孩子的喜愛。

此外,迦南廚坊還有紅燒牛腩、紅燒豬腳、酥炸肥腸、紅燒肉筍乾、乾烹雞、九層塔炒蜆、椒鹽豆腐、三鮮炒碼麵、上海炒年糕等百道小炒小吃、粥粉麵飯,以及50款奶茶、珍珠鮮奶和水果茶,品種非常豐富,涵蓋台灣夜市各類經典小吃、飲品。

灣區台灣餐館:冷熱皆有的各式台灣飲品。(灣區美食俱樂部提供)

傳統小吃刈包,一口咬掉一年的晦氣

刈包是台灣非常受歡迎的小吃,看起來類似大陸的肉夾饃,但是刈包的外皮更軟Q,裡面是整片的五花肉。迦南廚坊的做法是把整條五花肉放到油鍋裡炸,再把表面焦脆的五花肉切片,放在鍋裡與多種香料一起紅燒,最後把紅燒五花肉片兩面沾上花生粉,配上酸菜、香菜夾入刈包中,此時肉汁滲到麵皮中,花生粉的香甜配上鬆香軟嫩的肉片,比肉夾饃好吃得多哪!

「歲末吃刈包」還有很好的寓意。刈包的樣子好似老虎張開大嘴,咬住一塊豬肉片,象徵去掉一整年不吉利的東西,迎接來年的順境。「刈包」包著滿滿的餡料,像一個飽滿的錢包,象徵著來年發大財,錢包滿滿用不完。

快捷的個性化訂餐,猶如堂吃

在迦南廚坊的訂餐網頁上,每款菜都有詳細的個人口味選擇。比如選擇什麼程度的辣味;想增加哪些配菜;不想要哪些調料;口味是清淡的,還是麻辣的;用哪種醬料等等。

這種個性化服務,幾乎跟堂吃一樣,只不過一個是現場下單,一個是網上下單。下單、付錢後,20-25分鐘內就可以拿到預訂的美食,比電話還方便。現在天冷了,訂一個火鍋、一個便當、兩份小吃的家庭套餐,贈送一杯珍珠奶茶,夠5-6人吃,才五十元左右,相當實惠,吃得開心舒服。

「以美食會友」的菲利蒙女市議員

經營「迦南廚坊」(Milk and Honey Cafe)的是菲利蒙市議員黃潔宜(Teresa Keng),這裡是她傳播台灣文化、結交朋友的好地方。一進店門專門設置了等候區,窗明几淨、鮮花盆景、原木方桌與落地鐘,色調淡雅偏暖,彷彿身處家裡溫馨的客廳。「上得了廳堂,下得了廚房」。Teresa經營迦南廚坊有條不紊,每一道菜品做得精細考究,飲食環境賞心悅目。想必,她做議員同樣用心盡力,造福一方市民。#

區台灣餐館:迦南廚坊老闆——菲利蒙市議員黃潔宜(Teresa Keng)。(黃潔宜提供)

如果您從灣區美食俱樂部訂餐(https://www.milkhoneycafe.com),訂餐價格「滿$25送一杯珍珠奶茶」。(每單只送一杯)

特別推出「假日家庭套餐」:
任選1個火鍋(麻辣鍋、羊肉鍋等)、1個便當(排骨便當、雞排便當等)、1份麵點(紅燒牛肉麵、炒麵等),及2個小吃(臭豆腐、紅油抄手、鹽酥雞等)加1杯百香果綠茶,只要$50。

迦南廚坊(Milk and Honey Cafe)
地址:34265 Fremont Blvd., Fremont, CA 94555
電話:510-598-4108,
訂餐網站:https://www.milkhoneycafe.com
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本文取自「灣區美食俱樂部」歡迎點閱
https://cn.bestfood.today/
https://cn.bestfood.today/food-guide/milkandhoneycafe-fremont/
本文刊載於舊金山11月28日美食版

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責任編輯:李歐

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