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迦南厨坊:守候您心中的“台湾味道”

湾区台式美食:迦南厨坊有各式小火锅。(湾区美食俱乐部提供)
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【大纪元2020年11月29日讯】文:余亨之・大纪元
“归雁横秋,倦客思家”。晚秋凉,乡愁起,湾区许多台湾人此时正惦记着位于东湾的迦南厨坊(Milk and Honey Cafe)。这里的刈包、筒仔米糕、红烧牛肉面、臭臭锅、卤肉饭、盐酥鸡、台式便当、珍珠奶茶等两百多道台湾美食,与台湾夜市不同的是地理坐标,永久守候的是那熟悉的家乡味道。

湾区台湾餐馆:九品小火锅,冬日里的温暖好滋味

迦南厨坊的小火锅,锅大量足。每一口锅里的基本食材有大虾、鱼丸、鱼板、鲜菇、香菇、豆腐;不同口味的火锅,有不同的主打食材。比如,加上猪大肠、臭豆腐和猪血糕,就是高人气的“臭臭锅”;放入羊肉、自家腌制的酸菜,便是酸爽鲜香的酸菜羊肉锅;放入大肠、猪血糕和自家秘制的麻辣汤底,就是麻辣香醇的麻辣锅;放入鲜奶和起司,便是奶香爽甜的美白牛奶锅。

湾区台式美食:迦南厨坊高人气的“臭臭锅”。(湾区美食俱乐部提供)

此外,还有味增锅、泰式咖喱锅、沙茶牛肉锅、绿咖喱锅、韩式泡菜豆腐锅、蔬菜豆腐锅等。每款火锅,另外赠送一份白饭或冬粉。火锅是现场煮好,装在耐高温的餐盒里,拿回家还是热呼呼的!

湾区台式美食:卤肉饭、牛肉面、盐酥鸡、月亮虾饼

台湾有句俗话:“哪家厨房有冒烟,哪里就有卤肉饭”。卤肉饭,无论妈妈家庭版,还是餐厅版本,都是台湾人离不开的美味。迦南厨坊的卤肉饭,是把切成一丁丁的五花肉,和卤汁一起淋在热腾腾的白饭上,配上卤蛋、卤豆腐、酸菜。每一口都能吃到肉香,入口即化,卤香浓郁。

湾区台式美食:卤肉饭。(湾区美食俱乐部提供)

这里的招牌红烧牛肉面、半筋半肉牛肉面的汤头,是用牛骨与十多种香料煮4-5小时后的高汤,再炖煮牛腩、牛筋后而成,浓郁醇香。一碗热气腾腾的牛肉面上桌,散发着诱人的香味,十多块牛肉(或牛筋)覆盖在浸泡于红汤之中的白色面条上,配上青翠的青江菜,十分养眼,牛肉吃起来软嫩而不柴。

湾区台式美食:招牌红烧牛肉面。(湾区美食俱乐部提供)

这里的鸡排和咸酥鸡,炸得又香又酥,大片、厚实、酥脆,一口咬下满嘴鸡汁,鸡肉鲜嫩可口,配上九层塔叶香,撒上胡椒和辣粉,咬起来的口感,丰富的滋味,令人回味无穷。

湾区台式美食:盐酥鸡。(湾区美食俱乐部提供)

“月亮虾饼”是台湾人综合缅甸菜、越南菜,加上台湾口味研发而成。这里是把剁碎的虾米、马蹄(荸荠)和鱼浆搅拌成泥,均匀抹在春卷皮上,再盖上另一张春卷皮后,压紧边缘成虾饼,下油锅炸至两面金黄,好似一轮金黄的圆月;沥油后切成小片,口感膨松酥脆,伴有美味的汤汁,吃后令人回味无穷。

湾区台式美食:月亮虾饼。(湾区美食俱乐部提供)

湾区台式美食:筒仔米糕 苏东坡记载的“盘游饭”

宋代大文豪苏东坡仕途坎坷,屡遭贬谪,但他所到之处都能很快入乡随俗,喜爱并记载当地美食。在《仇池笔记》中,他记载了一款“盘游饭”,曰:“江南人好作盘游饭,鲜、脯、鲙、炙无不有,埋在饭中,里谚曰‘掘得窖子’。”

这个盘游饭,就是台湾广受欢迎的筒仔米糕的前身。它颇像粽子,但是没有裹粽叶,做法也有较大差异。迦南厨坊是将糯米与香菇、卤肉汁一起炒香,然后再与卤肉、虾米、板栗等一起装进铝制模型,放在蒸笼里蒸。蒸熟后,倒扣于盘上,糯米晶莹剔透、粒粒分明,浇上酸酸甜甜的红酱,撒上肉松、香菜、花生碎,爽口Q香的筒仔米糕就上桌了。

铁路便当:承载台湾几代人的饮食文化和记忆

台湾铁路便当是台式便当的雏形,承载了台湾几代人的饮食文化和记忆,成了从达官贵人到平民百姓都爱吃的美食。迦南厨坊的铁路排骨便当,采用古法腌制的香嫩卤排,搭配粒粒饱满、Q香的白米饭,配上入味又下饭的卤蛋、卤豆腐、酸甜开胃的小菜、新鲜的高丽菜,完美的组合,令人赞不绝口。

生活繁忙的都市人,尤其年轻人懒得下厨,因为要思考菜色,然后买菜、再烹饪,实在麻烦。迦南厨坊的日式咖喱猪排、红烧牛腩、台湾香肠、盐酥鸡、炸鸡排、什锦素菜等9种便当,深受高科技公司年轻人,以及年轻妈妈和孩子的喜爱。

此外,迦南厨坊还有红烧牛腩、红烧猪脚、酥炸肥肠、红烧肉笋干、干烹鸡、九层塔炒蚬、椒盐豆腐、三鲜炒码面、上海炒年糕等百道小炒小吃、粥粉面饭,以及50款奶茶、珍珠鲜奶和水果茶,品种非常丰富,涵盖台湾夜市各类经典小吃、饮品。

湾区台湾餐馆:冷热皆有的各式台湾饮品。(湾区美食俱乐部提供)

传统小吃刈包,一口咬掉一年的晦气

刈包是台湾非常受欢迎的小吃,看起来类似大陆的肉夹馍,但是刈包的外皮更软Q,里面是整片的五花肉。迦南厨坊的做法是把整条五花肉放到油锅里炸,再把表面焦脆的五花肉切片,放在锅里与多种香料一起红烧,最后把红烧五花肉片两面沾上花生粉,配上酸菜、香菜夹入刈包中,此时肉汁渗到面皮中,花生粉的香甜配上松香软嫩的肉片,比肉夹馍好吃得多哪!

“岁末吃刈包”还有很好的寓意。刈包的样子好似老虎张开大嘴,咬住一块猪肉片,象征去掉一整年不吉利的东西,迎接来年的顺境。“刈包”包着满满的馅料,像一个饱满的钱包,象征着来年发大财,钱包满满用不完。

快捷的个性化订餐,犹如堂吃

在迦南厨坊的订餐网页上,每款菜都有详细的个人口味选择。比如选择什么程度的辣味;想增加哪些配菜;不想要哪些调料;口味是清淡的,还是麻辣的;用哪种酱料等等。

这种个性化服务,几乎跟堂吃一样,只不过一个是现场下单,一个是网上下单。下单、付钱后,20-25分钟内就可以拿到预订的美食,比电话还方便。现在天冷了,订一个火锅、一个便当、两份小吃的家庭套餐,赠送一杯珍珠奶茶,够5-6人吃,才五十元左右,相当实惠,吃得开心舒服。

“以美食会友”的菲利蒙女市议员

经营“迦南厨坊”(Milk and Honey Cafe)的是菲利蒙市议员黄洁宜(Teresa Keng),这里是她传播台湾文化、结交朋友的好地方。一进店门专门设置了等候区,窗明几净、鲜花盆景、原木方桌与落地钟,色调淡雅偏暖,仿佛身处家里温馨的客厅。“上得了厅堂,下得了厨房”。Teresa经营迦南厨坊有条不紊,每一道菜品做得精细考究,饮食环境赏心悦目。想必,她做议员同样用心尽力,造福一方市民。#

区台湾餐馆:迦南厨坊老板——菲利蒙市议员黄洁宜(Teresa Keng)。(黄洁宜提供)

如果您从湾区美食俱乐部订餐(https://www.milkhoneycafe.com),订餐价格“满$25送一杯珍珠奶茶”。(每单只送一杯)

特别推出“假日家庭套餐”:
任选1个火锅(麻辣锅、羊肉锅等)、1个便当(排骨便当、鸡排便当等)、1份面点(红烧牛肉面、炒面等),及2个小吃(臭豆腐、红油抄手、盐酥鸡等)加1杯百香果绿茶,只要$50。

迦南厨坊(Milk and Honey Cafe)
地址:34265 Fremont Blvd., Fremont, CA 94555
电话:510-598-4108,
订餐网站:https://www.milkhoneycafe.com
迦南厨坊 立马扫码订餐:




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本文取自“湾区美食俱乐部”欢迎点阅
https://cn.bestfood.today/
https://cn.bestfood.today/food-guide/milkandhoneycafe-fremont/
本文刊载于旧金山11月28日美食版

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责任编辑:李欧

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