支持農民 吃國產黑豆 現在正是時候

【大紀元2020年12月30日訊】（大紀元記者廖素貞台灣雲林報導）又到了黑豆採收期！西螺農民口中的「黑豆將軍」蔡財興，為了感謝10年來與他一起契作的農民及廠商，30日在莿桐鄉大美村舉辦黑豆採收暨田間黑豆大餐饗宴活動，希望藉此活動讓大家知道黑豆不只能做豆漿、醬油，還能入菜、釀酒等多種用途，也是冬令食補的好食材，鼓勵國人多食用國產黑豆，增加農民收入。

雲林縣副縣長謝淑亞、莿桐鄉長林靖焜、西螺農會總幹事廖錦富也一同體驗黑豆採收、門口埕曬黑豆及從田間到餐桌的食農教育。

自許為西螺黑豆推手的蔡財興，原本經營汽車裝潢生意，成立「將軍企業社」後來投入社區文史工作與農業，轉職初期，他孜孜不倦地參與各項農業技術課程，獲得種植黑豆的專業知識。

他用紀錄片《不老騎士》的傻子精神，帶著一群西螺「不老農民」種黑豆，帶動西螺鎮黑豆復興運動，讓失去的黑豆再次在家鄉出現，現在他的黑豆不僅成為了農委會指定的黑豆示範農場，並通過產銷履歷認證，沒有農藥殘留，而近幾年來，由於黑豆養生概念十分流行，吸引不少農民也加入種植的行列，目前一年合計可生產200~300公噸，產量居全台數一數二。

吃黑豆對身體有什麼好處？蔡財興表示，台灣人常說「見黑就補」，一般認為黑色的食材對腎臟有益，黑豆炒熟後可泡成黑豆茶或釀成黑豆酒養生，坐月子也很好，一般可用黑豆燉豬腳、排骨，也可煮黑豆飯、黑豆料理，是很好的食品！另外黑豆與水稻輪作，不但涵養地利高，可節省肥料，還可減少病蟲害、減少農藥的使用，值得推廣！

副縣長謝淑亞表示，健康是吃出來的，黑豆是非常優質的蛋白質來源之一，台灣的黑豆有99%都要靠進口，吃在地生產的黑豆最健康、最養生，今天不只與農民一起採收黑豆曬黑豆，更使用黑豆與雲林優質農產品（東勢紅蘿蔔、雲林良品豬、莿桐蒜、古坑段木香菇等）迸出美味的料理。請大家多多採購雲林優質農產品，吃得美味又健康。

西螺農會總幹事廖錦富表示，台灣大豆的年進口量270萬公噸，其中黑豆量高達1萬公噸，為了國人能吃到在地生產的優質黑豆，西螺農會成立黑豆產銷班，這幾年種植面積及產量不斷的增加，但國人的食用量並沒有增加，主因是國產黑豆成本比進口高二倍，農會除了藉機器採收來降低農民生產成本，也鼓勵國人多食用國產黑豆，支持農民！

責任編輯：玉珍