【梁廚美食】鮑魚羊肉四物湯 居家常備藥膳

【材料】

急凍墨西哥鮑魚一隻（約4份3磅）

羊肉1磅半

薑片3塊

四物補虛方一包（70克）

水8杯

鹽適量

花雕酒適量

【做法】

1.鮑魚解凍後，用毛刷刷洗乾淨，剪去鮑魚內臟，一個切開成兩塊。用薑汁酒燙過後備用。

2.羊肉用薑汁酒燙過後，再清洗乾淨備用。

3.慢燉鍋內放入煮滾的8碗水，加入所有材料，蓋上鍋蓋，大約燉4小時左右，之後加少許鹽和花雕酒，便可食用。

【梁師傅小貼士】

• 養生藥膳湯煮好後，可放置數小時或隔夜，重新用爐火加熱再食用，味道會更入味，養生效果更佳。（中藥材忌用微波爐加熱）

• 四物補虛方成分包含當歸、川芎、熟地、白芍、黃芪、桂枝、黨參、杜仲、黑棗和枸杞，共70克。若是素食者，可用素料取代葷肉，熬煮時加1茶匙苦茶油，以確保脂溶性成分有效溶出。

• 四物補虛方除了活血和補血之外，還可以補虛，比一般四物湯更適合體質虛弱，容易感冒、腰酸背痛和常感疲勞者食用，是適合居家常備的藥膳。調補養生，四季皆宜。◇

【主廚簡介】

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2、海城酒樓（Ocean City）主廚

3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4、美國富商George Bowles御用廚師

【梁廚美食】授權轉載

責任編輯：伊芙