【梁厨美食】鲍鱼羊肉四物汤 居家常备药膳

【材料】

急冻墨西哥鲍鱼一只（约4份3磅）

羊肉1磅半

姜片3块

四物补虚方一包（70克）

水8杯

盐适量

花雕酒适量

【做法】

1.鲍鱼解冻后，用毛刷刷洗干净，剪去鲍鱼内脏，一个切开成两块。用姜汁酒烫过后备用。

2.羊肉用姜汁酒烫过后，再清洗干净备用。

3.慢炖锅内放入煮滚的8碗水，加入所有材料，盖上锅盖，大约炖4小时左右，之后加少许盐和花雕酒，便可食用。

【梁师傅小贴士】

• 养生药膳汤煮好后，可放置数小时或隔夜，重新用炉火加热再食用，味道会更入味，养生效果更佳。（中药材忌用微波炉加热）

• 四物补虚方成分包含当归、川芎、熟地、白芍、黄芪、桂枝、党参、杜仲、黑枣和枸杞，共70克。若是素食者，可用素料取代荤肉，熬煮时加1茶匙苦茶油，以确保脂溶性成分有效溶出。

• 四物补虚方除了活血和补血之外，还可以补虚，比一般四物汤更适合体质虚弱，容易感冒、腰酸背痛和常感疲劳者食用，是适合居家常备的药膳。调补养生，四季皆宜。◇

【主厨简介】

姓名：梁志生

厨龄：40余年

经历：

1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨

2、海城酒楼（Ocean City）主厨

3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》

4、美国富商George Bowles御用厨师

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责任编辑：伊芙