開動腦筋經營 「雲吞妹」在疫情衝擊中堅守

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【大紀元2020年07月30日訊】(大紀元記者林丹紐約報導)「在疫情高峰的4月份,我反而很忙很忙。」法拉盛第一家申請到戶外用餐許可的餐館「雲吞妹」,其經營者劉穎諭29日表示,疫情高峰時,她的餐館只關門了一週就重開了,而且她不斷根據顧客需求和政府出台的新政策調整經營策略,使她的餐館經受住了疫情的衝擊,目前生意漸趨穩定。

雲吞妹(Maxi’s Noodle)經營者劉穎諭(右)表示,即使在疫情期間她也開動腦筋,思考怎樣搞好經營。(林丹/大紀元)
位於法拉盛38大道的「雲吞妹」餐館,是法拉盛第一家成功申請到戶外用餐許可的餐館。
位於法拉盛38大道的「雲吞妹」餐館,是法拉盛第一家成功申請到戶外用餐許可的餐館。(林丹/大紀元)

疫情高峰時反而生意最好

「雲吞妹」位於法拉盛38大道,以港式雲吞面馳名,一年前開業,在開業7個月時遇上疫情。劉穎諭表示,2月份疫情剛起來時,人們恐慌,不敢出門,她的員工也不敢上班,生意一下掉了75%。因前程不明朗,她也暫時關門了,不過只關了一週就重新開門,因為人們在家中避疫,需要儲存大量食物。她店裡的冰凍水餃、雲吞很受歡迎,顧客紛紛留言給她,要下單購買,在商家紛紛關門的日子,商機反而來了。

劉穎諭果斷重新恢復營業,提供冷凍餃子、雲吞等外賣,包送貨。由於員工沒上班,裡裡外外都是她一人打點,非常忙碌,「4月份反而是最忙的,很忙很忙」,由於她一個人忙不過來,顧客需要購買10打(120只)才送貨,這讓她能維持穩定的生意量。

不過到了5月份,超市、商店陸續恢復營業,顧客的選擇多了,她店的生意有所下降,這時她又開動腦筋,琢磨怎麼把生意搞上去。

一心只想著如何維持店面

劉穎諭說,當人們選擇多了,外賣的訂單稍有下降,她就想著怎樣恢復為顧客提供熱食。她看到曼哈頓有戶外用餐,並看到一本雜誌上的關於戶外用餐申請的介紹,她便按照指南去做,沒想到登錄申請網站之後,並不需要填寫太多資料,5分鐘就申請成功到了戶外用餐的許可。

「我的店面外面的人行道比較寬闊,有23呎,所以我就把桌椅擺出來,保持6呎距離,兩週後,交通局有工作人員來檢查,確認我們符合規範。」劉穎諭表示,開設戶外用餐後,生意不錯,顧客用餐時間比較短,流通比較快,顧客多的時候,還需要等位。

作為一名熟練運用社交媒體的年輕人,劉穎諭還把餐館出品的圖片發到facebook、Instagram上進行推廣,又幫助她提升了知名度和訂單量。

劉穎諭說,雖然遇到疫情的衝擊,但她沒有想過關店,「我沒有想過退路,一心只想著怎樣維持住,想著怎樣動腦筋變換手法搞好經營」。◇

責任編輯:李悅

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