【梁廚美食】花膠小刺參伴青江菜 美顏潤膚

【小編按】花膠海參湯是著名的養生湯；以中醫的角度此湯品有促進新陳代謝、養顏美容和滋補養身的作用，對於身體虛弱的人尤為適合。中醫說：冬病夏治，這一道湯品非常適合夏天滋補，一點都不會上火。海參肉嫩滑軟，燉煮湯頭時鮮甜回甘，在節慶時也是宴客常見佳餚。現在，不用等到特地節日或是上館子，只要準備好食材，跟著梁廚料理，也能做出一道滋補的養生湯。

【材料】

濕花膠10oz

小刺參6oz

大棵青江菜五棵，切成玫瑰花形狀。

薑、蒜茸、乾蔥、酒各適量

 

【調味】

雞湯1杯

蠔油1湯匙

糖半茶匙

xo醬油1湯匙

胡椒粉、麻油少許

粟粉2湯匙開水勾芡用

【作法】

1.海參和花膠先用薑汁酒燙8分鐘，撈出瀝乾備用。

2.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸和乾蔥，加一點酒之後再加入調味汁液，放入花膠和海參滾10分鐘，最後再用粟粉水勾芡。

3.青江菜用油鹽水燙熟。

4.燙好的青江菜擺盤在旁邊，中間放入巳燜好的花膠海參，便可食用。

【梁師傅小貼士】

花膠和海參的骨膠原非常豐富，有補鈣補水之作用，且膽固醇為零，適合女性食用，有美顏潤膚之功效，常吃對皮膚及骨骼有益。◇

【主廚簡介】

姓名：梁志生

廚齡：40餘年

經歷：

1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚

2、海城酒樓（Ocean City）主廚

3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》

4、美國富商George Bowles御用廚師

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責任編輯：伊芙◇