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隱藏版異國香料 餐酒饗宴讓味蕾悠遊世界

鄭宜芬 臺北

蘋果酒煎干貝佐焦化奶油玉米泥使用摩洛哥香料。(Spice Cuisine提供)
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【大紀元2021年10月14日訊】(大紀元記者鄭宜芬台灣台北報導)一處隱身於巷弄的無國界料理餐酒館「Spice Cuisine香料餐盤」,跳脫時下西餐的窠臼,以各國特色香料融入餐酒,打造出一系列精緻細膩的無國界料理,充滿特色魅力。

店內菜色以多種香料醃漬烹煮,將自然食材以香料提味呈現特色餐點。例如鮮蝦義大利餃加入紫蘇,再佐以海膽慕斯;新加坡烤魚佐椰漿燉飯,使用三峇醬與印尼蝦膏,散發鮮香海味;鹽漬鮭魚沙拉融入度松子、時蘿與胡荽;威靈頓牛排加入乾發酵橙皮;手工松露水管麵則加入丁香;法式櫻桃鴨胸佐以酸酸甜甜的洛神花紅酒醬汁等,在在讓料理增添了迷人的風味。

法式櫻桃鴨胸佐以酸酸甜甜的洛神花紅酒醬汁。(Spice Cuisine提供)
新加坡烤魚佐椰漿燉飯,使用三峇醬與印尼蝦膏,散發鮮香海味。(Spice Cuisine提供)
鮮蝦義大利餃加入紫蘇,再佐以海膽慕斯。(Spice Cuisine提供)
三段式平煎牛排搭配千層馬鈴薯。(Spice Cuisine提供)
鹽漬鮭魚沙拉融入度松子、時蘿與胡荽。(Spice Cuisine提供)

主廚Michael受到香料的啟發,前往海外學習料理技巧,將餐點重新研發推出新滋味,並且堅持選用各國特色香料做為料理核心,佐有香料舉凡普羅旺斯、番紅花、摩洛哥、奧利岡葉、油封蒜頭、爪哇長胡椒等數十種香料,香氣十足。

「南瓜藜麥沙拉」選用檸檬香蜂草搭配輕甜醬汁。(Spice Cuisine提供)
「墨魚墳墓燉飯」,燉煮墨魚與墨汁拌入發酵辣椒鎖住精華,撒上海菜為米飯增添鮮鹹味。(Spice Cuisine提供)
「木乃伊鮭魚佐檸檬奶油醬」選用現流鮭魚加入義式香料醬醃漬,搭配奶油檸檬醬汁。(Spice Cuisine提供)

因應萬聖節的到來,三款期間限定餐點「南瓜藜麥沙拉」選用檸檬香蜂草搭配輕甜醬汁,為沙拉增添風采;「墨魚墳墓燉飯」,燉煮墨魚與墨汁拌入發酵辣椒鎖住精華,撒上海菜為米飯增添鮮鹹味;「木乃伊鮭魚佐檸檬奶油醬」,選用現流鮭魚加入義式香料醬醃漬,搭配自製酥皮與奶油檸檬醬汁,創新外型與口感吸引目光。

百里香地中海通寧、荳蔻威士忌漂浮紅酒、馬沙拉威士忌、薄荷果茶香檳等,激盪出新滋味。(Spice Cuisine提供)

不僅如此,多款調酒飲品也都加入了各異其趣的香料,激盪出新滋味,例如百里香地中海通寧、荳蔻威士忌漂浮紅酒、紫蘇清酒、馬沙拉威士忌、薄荷果菜香檳、肉桂奶蓋紅茶、茴香烏龍等,散發神迷奇妙的氣息,讓口味煥然一新。

店內使用番紅花、奧利岡葉、油封蒜頭、爪哇長胡椒等數十種香料,香氣十足。(Spice Cuisine提供)

責任編輯:玉珍

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