英式風情 下午茶必備茶點司康餅作法

隨意抹上果醬、奶油或打發的鮮奶油，還有傳統吃法搭配 clotted cream 凝脂奶油的司康餅，是英國家庭必備的點心，也是英國人下午茶不能缺少的靈魂餐點。好吃的司康香醇順口，鬆軟帶著奶香啊∼

英式風情酥鬆司康

模具

5~6cm 司康模

材料（可做6個）

中筋麵粉 250g

泡打粉 8g

無鹽奶油 60g

細砂糖 50g

全蛋 1 顆

動物性鮮奶油 120ml

鹽 1/2 小匙

蔓越莓乾 適量

作法

1. 烘烤前10分鐘，將烤箱預熱190度C（上下火）。

2. 麵粉、泡打粉過篩，與鹽、砂糖拌勻。

3. 放入切成小塊的冰奶油。

4. 以拌切方式切成細砂礫狀。

5. 全蛋先與鮮奶油混合。

6. 將蛋奶混合液體分次加入步驟4，用叉子幫助成糰，此時麵糰黏黏濕濕的是正常的。

7. 成糰後，用保鮮膜包覆，放進冰箱冷藏 30 分鐘-1小時。

8. 取出麵糰後，在麵糰兩面都鋪上保鮮膜來擀平，將麵糰壓整、對折，做6-8次，幫助成品有鬆軟層次的口感。

9. 放上適量蔓越莓乾（蔓越莓乾可以視情況切小塊），如果不放就是原味。

10. 擀到厚度約2.5公分，用壓模壓出，表面塗上蛋液。

11. 放進烤箱烘烤20分鐘，直到表面金黃即可。

貼心小提醒

· 材料的液體類，可以加入水、牛奶、優格，或是鮮奶油替換。

· 鮮奶油口味最綿密也最好吃，牛奶口味較清爽，優格口味適中。＠

本文摘自：《少女心噴發！俏媽咪潔思米的玩美烘焙》，如何出版社提供。

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責任編輯：曾晏均◇