【大紀元2021年09月13日訊】（大紀元記者袁玫洛杉磯報導）今年將在9月21日迎來中秋節。黃曆8月15中秋節是中華民俗中三大節日之一，象徵著「團圓」的節日。這天晚上月亮又大又圓，人們會聚集在一起賞月、吃月餅、吃柚子、烤肉慶祝。
賞月、吃月餅是中秋節常見民俗，許惠紅老師分享熱量小、口感好的水晶黃金月餅、水晶紫薯月餅作法，和大家一起迎中秋。
材料：
（A）金瓜泥（南瓜一顆，用電鍋蒸熟去皮、去籽，份量約一大碗）、1湯匙糖、一包一磅的糯米粉、菱粉或太白粉。
（B）大約20-40克的熱水（加入糯米粉和南瓜泥，再酌量加些菱粉或太白粉，慢慢調揉。因南瓜泥濕度不一定合適，需要適量加水揉麵。）
（C）放2大匙油備用。
餡料：芋頭一顆，蒸軟、攪成芋泥，再在鍋裡下2大匙油，把芋泥加糖炒乾至沾黏鍋邊，盛起備用。
作法：
材料A攪拌，再加入B，拌成麵團，加入油搓成軟團。（註：金瓜蒸好若立即揉麵，就可略加冷水揉麵糰即可。）
把麵糰分割成小圓糰，捏包，裹入餡料，放入月餅模子定型；
以沾了少許油的香蕉葉墊底或用蒸布亦可，中大火蒸6-8分鐘。在糕的表面上抹上一層薄薄的食用油，冷卻後即可食用。
另外，也可將南瓜換成紫薯，按照上面的做法，就由金黃色變成了天然紫色系，快來試試吧！◇
責任編輯：李欣
