自製蘋果南瓜湯 盡情享受秋天的美味

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【大紀元2022年10月31日訊】(Madeline Buiano, The Daily Meal撰文/大紀元記者徐海韻編譯)說起秋天特有的湯品和燉菜,有數不完的選擇。比較經典的有雞肉湯麵或是土豆濃湯。如果你想盡情享受秋天的美味,這道蘋果奶油南瓜湯(apple and butternut squash)絕對會是你的最愛。

從奶油般順滑、帶著堅果香的奶油南瓜(butternut squash)到蘋果汁(apple cider)淡淡的甜味,這道食譜凸顯了秋天的最佳風味。在果園裡採收了一整天的蘋果後,這款蘋果湯是充分利用秋天蘋果的好方法。把它作為平日的簡易晚餐很棒,尤其是搭配自製的麵包。

在烤好南瓜和煸炒洋蔥跟蘋果後,將所有材料放入一個大的湯鍋。倒入蘋果汁和雞湯後煮沸。文火慢燉約15分鐘後攪成泥狀,製成順滑的濃湯。

上桌時配上一勺酸奶油。穿上你最愛的毛衣,享受美味的熱湯帶給你的溫暖——這是秋天的完美搭檔。

蘋果南瓜湯

本食譜由艾米麗·帕斯特(Emily Paster,West of the Loop)提供

【材料】

3杯去皮切丁的奶油南瓜
2大匙橄欖油
2大匙黃油
1顆黃洋蔥,切丁
1茶匙新鮮生薑,去皮,切碎
3杯去皮切丁的蘋果
1小撮紅辣椒片
1小撮肉豆蔻(nutmeg)
1茶匙薑粉

調味用的鹽和胡椒

半杯蘋果汁
3杯雞湯或蔬菜湯
酸奶油或原味酸奶(可不加)

【作法】

第一步:烤箱預熱至425華氏度(約218攝氏度)。將2大匙橄欖油灑在3杯切好的南瓜上,拌勻後均勻的鋪在烤盤上。烤至南瓜變軟,約20分鐘。

第二步:同時,在一個大湯鍋中用中低火融化2大匙黃油。加入洋蔥丁、1茶匙新鮮生薑和3杯切碎的蘋果,攪拌均勻,讓食材表面都裹上黃油。

第三步:煸炒洋蔥和蘋果至變軟,但不要變成褐色,約5分鐘。加入紅辣椒片、肉豆蔻、薑粉、鹽和胡椒調味。繼續翻炒幾分鐘至可以聞到香味。

第四步:將烤好的南瓜放入鍋中攪拌均勻。加入半杯蘋果汁和3杯雞湯,煮沸。改為文火慢燉10-15分鐘,至蔬菜變軟。

第五步:用浸入式電動攪拌機或食物調理機將湯打成糊狀,順滑的濃湯。趁熱上桌,可以配上一勺酸奶或酸奶油。

本文首發在The Daily Meal,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Apple and Butternut Squash Soup。

責任編輯:茉莉◇

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