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原住民風味粽有寓意 情人粽包著滿滿的愛

台東原民風味粽,保存了祖先的傳統飲食智慧。(台東縣政府提供)
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【大紀元2022年05月29日訊】(大紀元記者龍芳台灣台東報導)時近端午,包粽吃粽的習俗是華人重要傳統文化。在台東原住民族也有類似包粽文化,例如阿美族的「情人粽」,是婦女為丈夫出外打獵準備的「愛的便當」。又如排灣族、魯凱族或卑南族的「阿拜」、「吉拿富」,則是舉行祭典、節慶時必備的料理,品嘗時可以分別體驗原住民傳承自祖先的智慧及習性。

縣府原民處說明,在過去,阿美族男性時常需外出打獵,家中的女性會準備「阿里鳳鳳(alifongfong)」給丈夫在工作之餘休息時食用,也被稱為「情人粽」。製作手工非常繁複,首先需要採集林投葉,去除葉骨跟刺,沖洗乾淨後再編織成可裝盛食物的容器,再將糯米、鹹豬肉放入,經過蒸煮後即可方便攜帶。食用過程中可以聞到林投葉的清香,還可感受到情人滿滿的愛。

而在排灣族、魯凱族或卑南族傳統生活中,阿拜(abai、avai)、吉拿富(cinavu)為祭典、節慶舉行時必備料理,代表著主家對客人的歡迎。製作過程先到山上採集月桃葉、甲酸漿葉,清洗後將月桃葉放最外層再鋪上甲酸漿葉。內餡主食可以用小米或芋頭粉,中間以豬肉為內餡,最後以芒草莖或棉繩固定,外型呈長條狀,入鍋蒸煮即可食用。

由於甲酸漿葉具有幫助消除脹氣的整腸功效,其中蘊含著傳統飲食的智慧。原民處表示,原住民不同族群有不同的製作方法,食材及風味也不一樣,但原住民族對飲食保存了祖先的傳統智慧,很值得分享。

台東縣長饒慶鈴表示,這幾年縣府推動「台東部落食尚」等計畫,使各族群的傳統飲食能讓更多人品嚐,了解不同族群仰賴的主食及飲食文化的差異,從這些看似簡單卻不簡單的原住民粽子,即可品嚐到來自台東各族群不同的特色風味。

台東原民風味粽,保存了祖先的傳統飲食智慧。
台東原民風味粽,保存了祖先的傳統飲食智慧。(台東部落食尚提供)

責任編輯:李薇

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