【大紀元2023年12月12日訊】（大紀元記者李怡欣台灣新北報導）萬里蟹為新北北海岸重要漁業產業，每到產季肥美的萬里蟹總會吸引大批愛蟹饕客到富基及龜吼購買，新北市政府邀請民眾到萬里蟹產地，利用挑蟹小撇步將鱻猛飽滿的萬里蟹帶回家處理，就能輕鬆品嘗到鮮美的萬里蟹。
「萬里蟹」是一種螃蟹嗎？
萬里蟹由花蟹、三點蟹及石蟳所組成，是在廣大海域中生長的天然海蟹，富基及龜吼漁港為萬里蟹的產地，最容易買到第一手的鮮猛萬里蟹，此區早期就有不少漁民零星捕蟹維生，近三十年來，萬里區漁民發展出台灣第一的捕蟹產業，新北市政府成立「萬里蟹」品牌，每當秋冬時節，北海岸湧現大量品蟹人潮。
肥美螃蟹怎麼挑？
資深的捕蟹漁民透露挑蟹第一要件就是要選活力充沛的；接著是看腹部，公蟹腹甲為尖長型，母蟹腹甲則為半圓形，按壓腹甲及倒數第二隻蟹腳，若是堅硬、厚實且飽滿則為肥美的萬里蟹，同時也可以放在手上秤秤重量，如果較沉就是肉量多，但其實瘦蟹CP值很高，因其價格較便宜，可多買，用來熬粥及熬湯味道都會很鮮美。
漁村媽媽也有處理萬里蟹的一套SOP，首先將萬里蟹清洗後泡冰水20分鐘，待螃蟹昏厥後將尼龍繩剪斷並卸除腹甲後，由螃蟹尾端掰開蟹殼及蟹身，去除蟹肚中的條狀物（蟹腮）、眼睛周圍的口鼻及內臟，切塊下鍋，煎煮炒炸等簡單的料理方式即可讓萬里蟹美味上桌。
法令規定漁船禁止於8~11月捕撈抱卵母蟹，萬里蟹蟹身綁有螢光綠繩，代表是專業漁人以符合規範的永續漁法捕撈的。新北市政府漁業處表示，天氣越冷萬里蟹越肥，想要吃到最肥美的萬里蟹就要趁現在。◇
責任編輯：杜文卿
