黑巧克力對人體益處多多 但多吃不宜

人氣 114

【大紀元2023年03月30日訊】(大紀元記者吳歡心香港報導)可可含量高的黑巧克力美味可口。又具預防心血管、糖尿病、提高認知能力等諸多功效,被酷愛它的人們提供了每天食用的藉口。但醫學專家建議過量食用黑巧克力有風險。

黑巧克力是指含有50-90%的可可固體、可可脂和糖的巧克力。牛奶巧克力只含有10-50%的可可固體、可可脂、某種形式的牛奶和糖。而白巧克力則不含任何可可固形體,僅由可可脂、糖和牛奶製成。

黑巧克力熱量高,富含纖維,富含鐵、鎂、鋅、銅和其它礦物質,同時還含有糖份及飽和脂肪。

2003年一項發表在《農業食品化學》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)上的一項研究表明,可可富含多量強力抗氧化劑,其含量超過紅酒、綠茶和紅茶。從抗氧化角度講,可可比茶和紅酒更有益於健康。

黑巧克力帶給人甚麼益處?

1,降低血壓 有助預防心血管疾病

2021年發表在國際期刊《美國臨床營養學雜誌》(The American Journal of Clinical Nutrition)上的一項研究發現,經常食用巧克力可使他們患冠心病的風險降低8%–12%。

2010年發表在國際期刊《BMC醫藥》(BMC Medicine)的一項研究顯示,黑巧克力和富含黃烷醇(一種抗氧化劑)的可可製品在降低收縮期高血壓和舒張期高血壓方面優於安慰劑。

2006年發表在國際期刊《內科檔案》(THE ARCHIVES OF INTERNAL MEDICINE)上一項以470名老年男性為對象的研究顯示,可可攝入量與血壓、心血管死亡率和全因死亡率呈負相關。

2,可提高認知能力 改善記憶力 改善情緒

2015年發表在國際期刊《美國臨床營養學雜誌》(The American Journal of Clinical Nutrition)上的一項研究顯示,定期攝入可可黃烷醇(Cocoa Flavanols)可以改善沒有認知功能障礙老年受試者的認知表現,其效果似乎取決於可可黃烷醇的攝入量。

實驗將90名老年受試者隨機分為3組,每天飲用含有低量(48毫克)、中量(520毫克)或高量(993毫克)可可黃烷醇的飲料。

八週後,每天攝入中量和大量可可黃烷醇的人在注意力、執行功能和記憶力的測試中取得了顯著改善。

另外,2018年在實驗生物學年會上發表的兩項研究結果也表明,食用可可濃度高的黑巧克力(可可含量最少為70%,有機蔗糖含量為30%)可減輕壓力和炎症,同時改善記憶力、免疫力和情緒。

3,降低糖尿病風險

2017年發表在國際期刊《食慾》(Appetite)上的一項研究發現,與很少或從不吃巧克力的人相比,每周吃黑巧克力超過一次的人在5年內患II型糖尿病的風險顯著降低。

2017年發表在國際期刊《抗氧化劑》(Antioxidants)上的一項綜合性研究證實,可可類黃酮可通過增強胰島素分泌、改善外周組織的胰島素敏感性來發揮降脂作用,預防與疾病相關的氧化和炎症損傷。

4,對腸道有益 有助於減肥

2011年發表在國際期刊《營養與糖尿病》(Nutrition & Diabetes)上的一項研究,以16名年輕、健康、體重正常的男性為對象進行的隨機交叉實驗顯示,與牛奶巧克力相比,黑巧克力可促進飽腹感,降低吃甜食的慾望,並抑制能量攝入。

2013年發表在國際期刊《藥理學前沿》(Frontiers in Pharmacology)上的一項研究發現,在消化過程中,黑巧克力的作用類似於益生元,這是一種促進腸道有益細菌生長的纖維。根據哈佛大學陳曾熙公共衛生學院的說法,體內的「好」微生物越多,身體就越能吸收營養並支持健康的新陳代謝。

5,改善皮膚

2006年發表在國際期刊《營養學雜誌》(The Journal of Nutrition)上的一項研究中,2組女性分別食用了溶解在100mL水中的高黃烷醇(326mg/d)和低黃烷醇(27mg/d)可可粉12週,在第12週時皮膚表面評價顯示,高黃烷醇可可組的皮膚粗糙度和結垢明顯下降。這說明來自可可的膳食黃烷醇有助於內源性光保護,改善真皮血液循環,並增加皮膚密度和皮膚水份。

2009年發表在國際期刊《美容皮膚學雜誌》(Journal of Cosmetic Dermatology)上的一項小型研究也表明,經常食用富含黃烷醇的巧克力具有顯著的光保護作用,因此可以有效保護人體皮膚免受有害紫外線的影響。

6,改善視力

2018年發表在國際期刊《JAMA眼科雜誌》(JAMA Ophthalmolog)上的一項臨床研究表明,食用黑巧克力對視力和對大小字母對比敏感度都有益處。但這些影響的持續時間及其對現實世界表現的影響有待進一步測試。
黑巧克力有甚麼風險?

對人體而言,黑巧克力存在的最大風險就是其重金屬的含量。

黑巧克力和可可粉有時含有少量重金屬,如鎘和鉛,這些重金屬天然存在於土壤、空氣和水中。這些食物中的重金屬含量取決於收穫可可豆的地理區域。去年末發生了與此有關的讓許多消費者感到擔憂的事件。

去年12月中旬美國《消費者報告》公布的一項調查顯示,他們的科學家最近檢測了28塊黑巧克力棒中的重金屬含量,在所有這些產品中都檢測到了鎘和鉛。

其中的23根黑巧克力棒,成年人每天只吃一安士(相等於28.350克)的話,其鉛、鎘或兩者的含量就會超過官方所說的有害水平,這其中有五種黑巧克力棒的鎘和鉛含量還高於這些水平。

《消費者報告》同時在網站提供了跟蹤多個巧克力品牌產品中的鎘和鉛含量的網址,以供消費者參考。

2005年一項發表在《環境健康觀點》(Environmental Health Perspectives)上的一項研究還發現,可可粉和巧克力產品中的鉛濃度是所有食品中最高的。

要放棄?或者該食用多少合適?

以上研究的參與者、密歇根大學公共衛生學院環境健康科學名譽教授Jerome Nriagu曾對《紐約時報》表示,每天攝入不超過一安士的黑巧克力就不用擔心重金屬中毒。

除了食用黑巧克力的量,食用的確切時間對健康似乎也很重要。2021年發表在《FASEB期刊》(The FASEB Journal)的一項研究顯示,早上或晚上吃少量黑巧克力可能會限制人對甜食的渴望,從而幫助穩定血糖水平。

購買時如何挑選黑巧克力?

香港營養師李珮璇在Facebook上發布影片建議,購買黑巧克力時,一定要看先營養標籤上的成份,而不是看卡路里。

她解釋說,一些包裝上雖然寫明是黑巧克力,可是成份中卻沒有標明可可所佔比例,反而加了棕櫚油,全脂奶粉等成份,糖份含量也很高,所以不是真正的黑巧克力。應選擇含可可70%或更高含量的黑巧克力,因為這種優質的黑巧克力含有更多的抗氧化劑,更有益於健康。@

責任編輯:陳玟綺

相關新聞
宜家黑巧克力未標明過敏原而被下架
再不景氣也熱賣  法國人酷愛黑巧克力
二月心臟健康月 有利心臟健康的黑巧克力
台首奪「世界最佳黑巧克力」屏東拿下七金
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論