洋薊心蘑菇意大利寬麵：意大利風味蔬食晚餐

【大紀元2023年05月09日訊】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大紀元記者徐海韻編譯）享受意大利風味的速成蔬食晚餐。這道料理的主食是意大利麵（pappardelle，台灣稱寬帶麵）——這是一種寬扁麵條，類似寬版的條形意大利麵（fettuccine，義大利寬麵、小緞帶麵），起源於托斯卡納（Tuscany）地區。醃過的洋薊心（artichoke hearts，又稱朝鮮薊心）、多肉的蘑菇和新鮮番茄製成的濃郁醬汁是寬麵的完美搭擋。上面再撒現磨的帕爾馬乾酪。

小貼士：

可以用大的或寬的麵條來代替扁平意大利麵。

任何種類的蘑菇都可以。

可以用4瓣拍碎的蒜瓣來代替蒜末。

前期準備工作：

準備好所有食材。

將煮麵的水放入鍋中燒開。

煸炒製作醬料的食材。

煮好意大利麵，加入醬汁。

購物清單：

需要購買的食材：

1/4磅　意大利麵

1罐　醃洋薊心（需使用12盎司）

2顆　大番茄

1罐　蒜末

1盒　切好的波多貝羅蘑菇（portobello mushrooms，又稱洋菇）

1小包　碎核桃

1小塊　帕爾馬乾酪（Parmesan cheese，又稱帕馬森起司）

1罐　橄欖油噴霧

1把　新鮮羅勒

廚房常備的食材：

橄欖油

洋蔥

鹽

黑胡椒

洋薊心蘑菇意大利麵

2人份

【材料】

1/4磅　意大利麵

橄欖油噴霧

1杯　洋蔥絲

2杯　罐裝醃過的洋薊心，瀝乾水份，切成兩半

2茶匙　蒜末

2杯　番茄丁

2杯　切好的波多貝羅蘑菇

1湯匙　橄欖油

1/4杯　碎核桃

1杯　新鮮羅勒葉，撕成小片

1/4杯　磨碎的帕爾馬乾酪

鹽和現磨的黑胡椒

【作法】

把一個裝滿水的大湯鍋放在火爐上。水開後加入意大利麵，煮8到10分鐘。

同時用中高火加熱一個大的不粘鍋，噴上橄欖油噴霧。加入洋蔥，炒4到5分鐘。加入洋薊心、大蒜、番茄和蘑菇。繼續翻炒5分鐘。

將1/4杯煮意大利麵的水倒入一個大碗中，瀝乾煮好的意大利麵。在大碗中加入橄欖油，攪拌均勻，加入意大利麵。將不粘鍋中炒好的醬料倒入大碗中。加入核桃、羅勒、鹽和胡椒粉調味。攪拌均勻。分裝在兩個餐盤中。上面撒上帕爾馬乾酪。

每份的營養成分：555卡路里（37%來自脂肪），22.6克脂肪（3.5克飽和脂肪，7.9克單不飽和脂肪），9毫克膽固醇，22.3克蛋白質，72.3克碳水化合物，8.7克纖維，575毫克鈉。◇

作者簡介：Linda Gassenheimer著有30多本烹飪書，包括她的最新作品《糖尿病人的12週食譜》（「The 12-Week Diabetes Cookbook.」）。請在www.WDNA.org和所有主要播客網站上收聽Linda的演講。發送電子郵件至Linda@DinnerInMinutes.com.

本文首發在 Tribune News Service，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Pappardelle With Artichoke Hearts and Mushrooms Is a Quick Veggie Dinner With Taste of Italy

責任編輯：茉莉