小耳朵意大利麵配西蘭花拉貝 美味蔬食料理

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【大紀元2023年03月25日訊】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大紀元記者徐海韻編譯)Orecchiette是一種耳朵形狀的意大利麵(台灣叫貓耳朵麵),是意大利南部阿普利亞(Apulia)地區的代表麵食。它非常適合用來製作這道蔬食料理。小耳朵的形狀可以裹住醬汁,與其它配料混合風味極佳。

西蘭花拉貝(Broccoli rabe)為這道菜增添了清脆的口感。它也稱為rapini,是蘿蔔科植物的近親。

有用的小撇步

可以用任何短的意大利麵,如蝴蝶結形或手肘形通心粉(elbow macaroni)來代替小耳朵意大利麵。

可以用蔬菜湯代替白葡萄酒。再加兩瓣大蒜來增加風味。

前置作業

把煮意大利麵的水燒開
準備好所有原料
開始煮意大利麵
煮意大利麵的同時,製作醬汁

購物清單

需要購買的食材:1/4磅小耳朵意大利麵、半磅西蘭花拉貝、1盒櫻桃番茄、1小瓶乾白葡萄酒、1罐低鹽卡內利尼豆(cannellini beans)和1小塊帕爾馬乾酪(Parmesan cheese)。

廚房中常備的食材:橄欖油、蒜末鹽(garlic salt)和黑胡椒。

小耳朵意大利麵配西蘭花拉貝

2人份

【材料】

1/4磅小耳朵意大利麵(約1 又1/4杯)
半磅西蘭花拉貝,莖切成半英寸長的小段,大的花頭切成兩半
1湯匙橄欖油
4瓣壓碎的大蒜
半杯乾白葡萄酒
1杯卡內利尼豆,沖洗並瀝乾水分
1杯櫻桃番茄,切成兩半
1/4杯磨碎的帕爾馬乾酪
鹽和現磨的黑胡椒

【作法】

1. 在一支中號的平底鍋中裝滿 3/4 的水,煮沸。加入意大利麵,煮9分鐘。加入西蘭花拉貝,再煮2分鐘。煮好後的口感應該是脆嫩的。用漏勺撈出,瀝乾水分。

2. 在一支大的煎鍋中放入橄欖油,加熱,加入大蒜煸炒30秒,不要讓大蒜變成褐色。加入葡萄酒、豆子和番茄,攪拌。慢燉3到4分鐘,不要蓋蓋子。將意大利麵和西蘭花倒入煎鍋。攪拌並混合所有食材。加入鹽和胡椒調味。分裝入兩個餐盤,在上面撒上帕爾馬乾酪。

每份的營養成分:545卡路里(19%來自脂肪),11.4克脂肪(2.9克飽和,4.1克單不飽和),9毫克膽固醇,79.9克蛋白質,10.8克碳水化合物,6.5克纖維,212毫克鈉。

作者簡介:Linda Gassenheimer著有30多本烹飪書,包括她的最新作品《糖尿病人的12週食譜》(「The 12-Week Diabetes Cookbook.」)。請在www.WDNA.org和所有主要播客網站上收聽Linda的演講。發送電子郵件至Linda@DinnerInMinutes.com.

本文首發在 Tribune News Service,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Broccoli Rabe Adds Crisp Texture to Veggie Orecchiette Dish

責任編輯:茉莉◇

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