小耳朵意大利面配西兰花拉贝 美味蔬食料理

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【大纪元2023年03月25日讯】(Linda Gassenheimer,Tribune News Service撰文/大纪元记者徐海韵编译)Orecchiette是一种耳朵形状的意大利面(台湾叫猫耳朵面),是意大利南部阿普利亚(Apulia)地区的代表面食。它非常适合用来制作这道蔬食料理。小耳朵的形状可以裹住酱汁,与其它配料混合风味极佳。

西兰花拉贝(Broccoli rabe)为这道菜增添了清脆的口感。它也称为rapini,是萝卜科植物的近亲。

有用的小撇步

可以用任何短的意大利面,如蝴蝶结形或手肘形通心粉(elbow macaroni)来代替小耳朵意大利面。

可以用蔬菜汤代替白葡萄酒。再加两瓣大蒜来增加风味。

前置作业

把煮意大利面的水烧开
准备好所有原料
开始煮意大利面
煮意大利面的同时,制作酱汁

购物清单

需要购买的食材:1/4磅小耳朵意大利面、半磅西兰花拉贝、1盒樱桃番茄、1小瓶干白葡萄酒、1罐低盐卡内利尼豆(cannellini beans)和1小块帕尔马干酪(Parmesan cheese)。

厨房中常备的食材:橄榄油、蒜末盐(garlic salt)和黑胡椒。

小耳朵意大利面配西兰花拉贝

2人份

【材料】

1/4磅小耳朵意大利面(约1 又1/4杯)
半磅西兰花拉贝,茎切成半英寸长的小段,大的花头切成两半
1汤匙橄榄油
4瓣压碎的大蒜
半杯干白葡萄酒
1杯卡内利尼豆,冲洗并沥干水分
1杯樱桃番茄,切成两半
1/4杯磨碎的帕尔马干酪
盐和现磨的黑胡椒

【作法】

1. 在一支中号的平底锅中装满 3/4 的水,煮沸。加入意大利面,煮9分钟。加入西兰花拉贝,再煮2分钟。煮好后的口感应该是脆嫩的。用漏勺捞出,沥干水分。

2. 在一支大的煎锅中放入橄榄油,加热,加入大蒜煸炒30秒,不要让大蒜变成褐色。加入葡萄酒、豆子和番茄,搅拌。慢炖3到4分钟,不要盖盖子。将意大利面和西兰花倒入煎锅。搅拌并混合所有食材。加入盐和胡椒调味。分装入两个餐盘,在上面撒上帕尔马干酪。

每份的营养成分:545卡路里(19%来自脂肪),11.4克脂肪(2.9克饱和,4.1克单不饱和),9毫克胆固醇,79.9克蛋白质,10.8克碳水化合物,6.5克纤维,212毫克钠。

作者简介:Linda Gassenheimer著有30多本烹饪书,包括她的最新作品《糖尿病人的12周食谱》(“The 12-Week Diabetes Cookbook.”)。请在www.WDNA.org和所有主要播客网站上收听Linda的演讲。发送电子邮件至Linda@DinnerInMinutes.com.

本文首发在 Tribune News Service,授权中英文《大纪元时报》转载,英文报导请见:Broccoli Rabe Adds Crisp Texture to Veggie Orecchiette Dish

责任编辑:茉莉◇

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