【大紀元2023年08月31日訊】（大紀元記者林宜君紐約報導）你能為了看日出美景，而拚一天早起，但你能為了養家糊口，天天凌晨3點起床上工，連續24年不間斷嗎？很難！但年近6旬的梁雪梅卻做到了，而且她還笑呵呵的，臉上一點兒也看不出倦容。
「我不住在華埠，每天3點起床，4點多開始煮東西吃、拿貨，然後出門，6點多沒到就開始擺攤，一般擺到下午2點半左右。」梁雪梅與夥計在曼哈頓華埠的堅尼路（Canal St）與中央街（Centre St）交口的腸粉餐車前，手腳麻利地接著熟客的單子。結帳後，熟客還習慣跟梁雪梅聊上幾句才走。
小小的腸粉餐車收拾得十分乾淨，梁雪梅說雖然她賣的不是星級美味，但是手工醬料與賣出去的每碗腸粉、魚蛋、炒米粉，都得做到新鮮、乾淨，「最重要是能讓人放心」。
雖然梁雪梅謙虛「不知道我家腸粉跟別人家的有什麼不同」，但記者實際品嚐，其實真的「好好味」呀！腸粉滑軟、魚丸鮮甜彈牙、豬皮帶點煙燻味，煮蘿蔔嫩口多汁，獨家咖哩醬的辛香味、甜味與辣味平衡得很好，一碗傾刻間完食！
1998年左右，來自中國廣州的梁雪梅為了有更多彈性時間來照顧年幼的孩子，她索性辭去成衣廠女工活，開始研究食譜，賣起咖哩魚蛋與各式腸粉，沒想到這一賣就是四分之一個世紀。
「剛開始的3、4年非常辛苦，因為我沒有什麼客人。」她說。
梁雪梅不僅用一個腸粉餐車養大了人口眾多的家庭，看著青春童顏各自成家立業，還見證了震驚國際的911恐怖攻擊事件。
她回憶第一架飛機撞上世貿大樓後，警察就出來巡街。隨著時間一點一滴過去，梁雪梅看到有好多人臉上全是厚厚的灰塵，衝進華埠要水。
911事件發生後，梁雪梅整整停業了2個月。
COVID-19爆發時，梁雪梅看到了華埠猶如死城，令她萌生退休的念頭。但是念在老顧客的情意，梁雪梅又咬牙撐了一年。
這一回，已經年近60歲的她，決定放自己一個長假。本週五（9月1日），梁雪梅將最後一次帶著腸粉餐車出任務。
「太辛苦了，每天3點起床，風吹雨打都要營業，又冷又熱。我們上了年紀，身體容易有毛病，需要休息了。錢是賺不完的，如果晚點想出來，再重出江湖。」梁雪梅說有顧客聽說她決定收掉餐車，還抱著她哭了。
採訪當天，老顧客黃健秀也在餐車前點餐，「非常不捨得，不過知道她很辛苦，現在子女大了，是時候休息了」。
梁雪梅即將退休的消息，被華埠商業改進區（Chinatown BID）與社區組織「勿街女孩」（Mott Street Girls）放到社群平台。
21歲的美籍華裔青年Nelson，雖然家住在新澤西，聞訊後也首次前往腸粉餐車前光顧，「就是想給阿姨一個支持」！
梁雪梅的腸粉餐車營業時間為早上7點，賣完為止。想要一嚐地道咖哩魚蛋腸粉美味的民眾，可得把握這最後的機會。
責任編輯：鄭樺
