吃得到海味的開胃菜：日式柴魚涼拌洋葱

「柴魚涼拌洋葱」非常適合做為餐前菜，淡淡的柴魚香與洋蔥的脆甜口感，開胃又好吃，日式餐廳經常用這道菜來吸引客人，就連醃過柴魚洋葱後的醬汁，鹹甜中帶著海味，淋在米飯上也非常鮮美！

今天我們就來做這個廣受大眾喜愛的涼拌菜「日式柴魚涼拌洋葱」，作法超級簡單，最適合忙碌的職業婦女大展廚藝，讓全家人開開胃。

食材：

新鮮洋葱1顆 300g（中型）

醬汁：

柴魚片 5g

醬油60g

糖 30g

白芝麻少許（裝飾用）

做法：

1.洋葱用冷開水洗淨，最外層橘色薄皮剝除掉不用。

2.以削水果皮的削刀削洋葱，然後放入冷開水中浸泡，再放進冰箱冷藏一晚，去除生洋葱辛嗆味，隔天再處理洋葱。

3.調醬汁：把柴魚片、醬油、糖等3樣材料攪拌均勻。

4.從冰箱泡水冷藏後的洋葱晶瑩透明，用手擠掉洋葱的水分，再放入醬汁中拌勻後，就可以直接食用，也可以再放入冰箱冷藏，洋葱會更入味、更好吃。

※小提醒：

1.全程不可使用生水，要用冷開水處理，冷開水煮過較衛生。

2.洋葱用削皮刀薄切，容易去除辛嗆味，如果覺得削皮很費工，也可以用刀削，不過要盡量切薄，較易入醬味。@*◇

責任編輯：曾臻