【大紀元2024年03月19日訊】（大紀元記者賴玟茹台灣台北報導）「大鼎活蝦餐廳股份有限公司」近日遭食藥署查獲，違規使用使用未經許可的添加物「蘇打粉」，用於大鼎蝦餅、調味蝦仁包，及蝦捲的炸粉，另遭查出「餐飲業食品安全管制系統」（HACCP）不合格，共遭裁罰新台幣144萬元。
乾製水產食品種類眾多，其利用乾燥加工方式製成素乾品、鹽乾品，或調味乾製品，部分調味乾製品的休閒食品，能供民眾即食食用。
食藥署19日公布「112年乾製水產食品製造業稽查專案執行結果」，本次專案共計查核65家、抽查140件產品標示及抽驗90件水產原料或成品，累計裁罰新台幣193萬元。
食藥署副署長林金富表示表示，違規項目包括，1家未投保產品責任保險、1家電子申報複查不合格、7家未設置核備衛生管理人員、2家查獲貯存逾期食品原料、1家HACCP複查不合格、1家使用未經許可的添加物及2件產品標示不符規定，以上不符規定事項，轄管衛生局皆已依法處辦。
其中以「大鼎活蝦餐廳股份有限公司」累計裁罰144萬元最多。林金富表示，違規情況包括，使用未經許可的添加物「蘇打粉」，用在大鼎蝦餅、調味蝦仁包及蝦捲的炸粉，違反《食安法》第15條第1項第10款規定，裁處新台幣96萬元。
該業者也遭查出HACCP不合格，經複查仍有部分不符規定，林金富表示，HACCP不合格依《食安法》第8條第2項規定，裁處新台幣48萬元整。現場已封存及回收相關產品，並銷毀完畢。
業者表達歉意 承諾改善
大鼎活蝦餐廳公司發布聲明表示，針對「油炸蝦餅」製造過程使用「小蘇打粉」品項，在過程中未察覺進口商將此品項以非食品級申報，造成外界疑慮深感遺憾，也向消費者表達歉意。
大鼎公司指出，已配合主管機關指示將相關產品回收銷毀，並不再使用小蘇打粉於食品中，同時成立食安管理小組，定期檢驗原物料及商品。另外，關於中央廚房廠區缺失處，將全力配合主管機關實施改善，直至符合HACCP食品安全認證制度及生產製程，落實安全規範及品質。
責任編輯：呂美琪
