【梁廚美食】香茅醬烤豬排～香噴噴 金黃脆酥
金黃酥脆的豬排餐！（梁廚美食提供）
不用去餐廳，在家輕鬆烤豬排大餐，只要有氣炸鍋！食譜傳授醃肉的秘訣，還有讓豬肉金黃脆酥的黃金時間點！
材料：
有骨豬排4塊
蔥2條切段
薑片4 片
紅蔥頭1個切片
雞蛋1個
粟粉2湯匙
調味：
Teriyaki Sauce 3湯匙
蠔油1.5湯匙
糖1茶匙
蒜粉1茶匙
香茅醬2茶匙
花雕酒2湯匙
作法：
1. 豬排先用刀背拍鬆。
2. 所有調味加入薑、蔥和紅蔥片，拌勻豬排後醃1小時備用。
3. 氣炸鍋預熱至400°F（205°C）。從醃料中取出豬排，再加入雞蛋和粟粉拌勻至濃稠。
4. 豬排分放在兩個氣炸鍋炸籃內，鋪開不要重疊，烤25分鐘。
5. 15分鐘後將豬排翻面，再烤10分鐘，直至金黃香脆便可。
食譜說明：
因為豬排比較大塊，所以分放在兩個氣炸鍋炸籃內。
主廚梁志生經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年
2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚
4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
責任編輯：伊芙
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