編者按：
在家自種香草及蔬菜，隨手現採鮮摘，直上餐桌，無毒最安心！
【芝麻菜】
別名／芸芥、火箭菜、火箭生菜
科名／十字花科芝麻菜屬
原產地／地中海沿岸〜亞洲西部
多重功效
因別名「火箭」而被廣泛認識，也是義大利料理必備香草。擁有豐富的鈣、維他命C與鐵質。
獨特的辣味是「異硫氰酸烯丙酯」，具有殺菌與提升新陳代謝的效果。「異硫氰酸烯丙酯」的辣味成分多存在於蘿蔔、蕪菁、小松菜等十字花科青菜，因有抗氧化作用對身體抗老也有效果。也能提高免疫機能，預防癌症發生。
常見料理用途
￭葉子：
它具有芝麻香氣，灑在披薩或義大利麵上很受歡迎；也可拌入無花果或柿子等作成水果沙拉。
開花的葉子就會變硬，只吃葉子的時候，就從花莖摘取即可食用。
（蘋果屋出版社提供）
￭食用花卉：芝麻葉的小白花也與葉子有同樣的風味，除了沙拉外，也可加在天婦羅或涼拌等。
￭適合搭配重口味食材：起司、培根、鯷魚、肝臟等味道較重的食材，一同搭配更能增添風味。
【火箭生菜】
也被稱為野生芝麻菜的野生種。香味與辣味較重的關係，配合其他食材一起享用，更美味。
栽培須知
￭種植：將種子散播並蓋上一層薄土，直到發芽前，須注意不要太乾燥，並使用噴霧澆水。
￭收成：
葉子變重時，留下少數的幼苗採收。
生長較快者，約一個月即能採收食用。
留下株苗中心2∼3片葉子，先從外側的葉子採收。
5月中旬容易有害蟲，建議在上旬採收。
￭成長：
半日照生長的葉子，較柔軟容易食用。
到了初夏花開時葉子會變硬。
自然落下的種子也能發芽，直到花開。
（網站專文）
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責任編輯：曾臻
書封。（蘋果屋出版社提供）
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