【大紀元2026年07月15日訊】（大紀元記者賴玟茹台灣台北報導）台灣苦茶油市場商機估計約新台幣10億元，隨著油茶產業逐漸發展，消費者面對不同品牌與製程的茶油產品，也開始重視風味與品質差異。農業部茶及飲料作物改良場15日公布「台灣茶油風味輪」及「台灣茶油分類分級系統（TCOAGs）」，盼將茶油風味標準化，讓台灣苦茶油從傳統油品朝特色化發展。
近年國內油茶產業逐步成長，油茶種植面積也持續增加。根據農業統計資料，國內油茶面積已由105年的1201公頃，增加至114年的1830公頃，10年間增加629公頃，成長超過5成。
過去消費者挑選茶油，多半依靠品牌、產地或價格判斷，對於「風味如何分辨、品質如何比較」，一直缺乏共同標準。茶改場長蘇宗振表示，茶改場累積多年感官品評資料，整理出茶油主要風味，包括青香、果香、甜香、花香及焙香等類型，讓消費者更容易認識不同茶油特色，也讓生產者能展現產品差異。
蘇宗振指出，台灣苦茶油的特色「不只是種出來，更是做出來」。茶油風味會受到品種、乾燥方式、剝殼處理、是否焙炒及製油工藝等因素影響，其中焙炒與否是關鍵差異。未焙炒或低溫製油，較能保留植物清香；適度焙炒則會因梅納反應產生堅果、穀物及烘焙香氣，讓茶油呈現更豐富的層次。
為讓茶油品質有更明確的判斷方式，茶改場同步推出「TCOAGs茶油分類分級系統」，依風味特性區分清香型與焙香型，再從外觀、香氣、滋味與口感等項目評分，分為特選、精選、優選等級，讓消費者未來選購茶油時，有更清楚的參考依據。
茶改場產業服務科副研究員羅士凱接受《大紀元》採訪表示，建立風味標準，不只是讓茶油更容易比較，也希望讓更多人看見台灣苦茶油的特色。近10年台灣油茶種植面積增加，反映市場對本土油品的認同。
羅士凱指出，台灣各地具有不同風土條件，加上加工技術成熟，業者可以透過品種、製程與烘焙方式，發展出不同風味。「台灣人很厲害，我們加工都很厲害，會認得風味，怎麼樣去創造它的優質風味。」
他認為，苦茶油具備發展莊園產品的條件，可以參考國外橄欖油、葡萄酒及咖啡產業模式，透過產地特色打造品牌。
近期油品食安事件引發關注，羅士凱表示，台灣苦茶油主要採物理壓榨製程，包括常溫壓榨與低溫處理，部分製程溫度約120度，低於苦茶油發煙點，因此可降低產生燃燒不完全相關物質的疑慮。
他指出，目前台灣油品市場仍以進口油為主，國產油約占一成，但苦茶油的優勢在於能掌握原料、生產流程與品質管理，包括新鮮度、發霉率及風味控制。「所有消費都有國內跟國外，但是我們可以把國內這塊做好，這就是台灣的利基。」
談到產業規模，羅士凱表示，台灣苦茶油市場商機估計約7至10億元，主要依油茶種植面積、生產量及榨油比例換算。一般而言，小果約10公斤可榨出1公斤油，大果約20公斤可榨出1公斤油，再依市場價格推估。
在外銷市場方面，羅士凱表示，目前台灣苦茶油仍以特色、高品質產品為主，主要面向重視風味的市場。歐美消費者較接受低溫壓榨產品，偏好花香、果香及甜香等風味，其中帶有奶油香氣的甜香風味較容易受到喜愛。
他說，苦茶油風味會因品種、果實大小及製程不同而產生差異，包括花香、果香、青草香及焙香等，「每一種都有自己的特色，也都有喜歡它的消費者。」未來若能結合產地特色、品質標準與品牌經營，台灣苦茶油有機會在國內外市場找到更鮮明定位。
責任編輯：鄭樺
