熊貓快餐憑這一點 做到全美速食滿意度前三名

在美國人心目中，「中式快餐」向來被歸類為速食界裡比較邊緣的存在，很難跟麥當勞、肯德基這些老牌巨頭正面較量。但美國顧客滿意度指數（ACSI）最新公布的2026年速食業調查卻顛覆了這個印象——熊貓快餐（Panda Express）以81分的成績，與三明治連鎖店吉米約翰（Jimmy John’s）並列全美第三，只落後給澤西麥克（Jersey Mike’s）和連續拿了11年冠軍、今年才被拉下馬的福來雞（Chick-fil-A）。麥當勞則以70分敬陪末座。

唯一擠進前段班的「非典型」品類

這份調查基於2025年4月到2026年3月間收集的16464份完整問卷，是ACSI旗下歷史悠久的餐飲與外送研究之一，涵蓋速度、口味、性價比等多項指標。往年榜單前段班幾乎被雞肉和三明治品牌包辦，熊貓快餐是今年唯一一家躋身前段班的中式連鎖，也是總部設在加州的品牌裡評分最高的一家——總部位於柔似蜜（Rosemead）的熊貓快餐拿下81分，比前一年的80分再進一步，領先同樣來自加州的墨西哥卷餅連鎖奇波雷（Chipotle，77分）和塔可鐘（Taco Bell，74分）。

有分析指出，熊貓快餐能拿到高分，某種程度上是因為它在自己的品類裡幾乎沒有真正的全國性對手——沒有另一家規模相當的連鎖店做著同樣的生意，這讓顧客拿來比較的基準線本身就比較寬鬆，更容易對它的表現感到滿意。ACSI的評分機制本身也值得留意——它不是單看銷售額或市占率，而是透過大規模消費者訪談，綜合餐點品質、服務速度、性價比、清潔度、下單流程的順暢度這幾項指標打，某種程度上更貼近顧客實際走進店裡的體驗，而不是企業規模的競賽。

從一家華人小餐館開始

熊貓快餐的起點，其實跟「速食」這兩個字沾不上邊。創辦人程正昌1948年出生於江蘇揚州，父親程明才是川揚菜大廚，程正昌成年後赴美攻讀數學，1973年才和父親一起在加州帕薩迪納開了第一家全套式中餐廳「聚豐園」。

1983年，程正昌把這套模式濃縮成快速版本，在格倫代爾一座購物中心美食街開出第一家「熊貓快餐」；1987年，主廚在夏威夷分店研發出的橙子雞，後來成了整個品牌最具代表性的招牌菜。

背後的營運邏輯 靠的是穩定 不是花俏

熊貓快餐能在滿意度調查裡穩定表現,跟它的營運模式也有關係。公司始終堅持全美門市一律直營，不對外開放加盟，等於是把品質控管的權力完全握在自己手裡——這跟很多速食巨頭大量仰賴加盟商經營、品質參差不齊的做法不太一樣。

創辦人程正昌的太太蔣佩琪擁有電機工程博士學位，很早就主導建立起公司的電腦化訂餐、庫存和人事管理系統，是業界較早導入資訊化管理的連鎖餐飲之一。這套系統讓熊貓快餐在快速擴張的同時，依然能維持每家分店餐點口味和出餐速度的一致性，而這正是ACSI評分裡權重很高的兩項指標。

中式快餐長期被低估

如今熊貓快餐已經是全美規模最大的亞裔家族自營連鎖餐飲，全球開出超過2500家分店。在它之前，中式快餐在美國主流消費者心目中長期被貼上「便宜但不太講究」的標籤，很少有一家中式連鎖能真正打進速食業的主流評比前段班，更遑論擠下麥當勞、漢堡王和肯德基這幾家經營了超過半個世紀的老牌巨頭。

這次的排名結果，某種程度上正是驗證了創辦人當年那套「把家庭餐廳的手藝，濃縮進速食效率裡」的思路，走到今天依然管用——它證明了中式餐飲要在美國主流市場站穩腳跟，靠的不是壓低價格搶市場，而是把出餐速度、口味穩定性這些看似平凡的基本功做到比對手更扎實。

責任編輯：茉莉