【大紀元2026年08月07日訊】（大紀元記者曾子衡綜合報導）一片披薩在常溫放置3年，仍能食用嗎？這不是科幻情節，而是美軍為戰場需求研發的「口袋披薩」。為了讓士兵在沒有冷藏設備的情況下，也能吃到熟悉的披薩，美軍與食品科學家經過十多年研發，不斷調整配方與技術，終於找到讓披薩長久保存的祕密。
這款被納入「單兵即食口糧」（Meal, Ready-To-Eat，MRE）的意式臘腸披薩，可以在華氏80度（約攝氏27度）的溫暖環境下，保存36個月，同時維持餅皮麵團、醬料、起司與臘腸的口感與食品安全。
那麼，美軍究竟是如何做到的？關鍵在於一項「組合式保存技術」（hurdle technology）。
這項技術結合加熱、脫水、酸鹼值調整與特殊包裝等多種食品加工手段，降低食品腐敗風險，延長常溫保存時間，抑制微生物生長。同時，研發團隊也精準控管披薩醬的pH值和包裝內的水分與氧氣含量，避免披薩變質。
研究人員將披薩切片放入華氏100度（攝氏37.8度）的環境中測試6個月，之後又在華氏80度（約攝氏27度）環境下測試可保存36個月。經過測試後，團隊確認這款披薩已符合軍方需求，可以提供士兵食用。
最難搞的軍糧 科學家破解保存難題
披薩之所以一直無法納入美軍單兵即食口糧，最大的挑戰在於如何讓不同食材長時間共存而不變質。
美國陸軍納提克士兵系統中心（Natick Soldier Systems Center）食品科學家蜜雪兒‧理查森（Michelle Richardson）接受NPR訪問時表示，披薩由醬料、起司、臘腸和餅皮等不同成分組成，而每種食材的含水量都不同。
她解釋，水分會自然流向較乾燥的地方，直到各部分達到平衡。因此，如果高含水量的醬料接觸到較乾燥的餅皮，水分就會逐漸滲入餅皮，導致披薩變得濕軟，影響口感，也增加保存難度。
即使是在一般烹調環境下，披薩餅皮也很容易因水分控制不當而變得濕軟。美軍研發團隊經過反覆試驗，不斷調整各食材的含水量，終於讓這款披薩在長期保存後，仍能維持接近現做披薩的口感與質地。
理查森說，士兵可以直接打開包裝享用披薩，如果想吃熱披薩，每份披薩都附有無火加熱器（Flameless Ration Heater），只要使用加熱器，不到10分鐘就能享用一片熱騰騰的披薩。
Soldiers have been asking for a pizza MRE since the 1980s, and now they’re finally being cooked up: https://t.co/B86VrC4btw pic.twitter.com/rmfqhrEPtC
— U.S. Army Reserve (@USArmyReserve) August 4, 2018
「口袋披薩」成戰地上的家鄉味
美軍也曾在部隊進行實地測試，讓士兵從外觀、氣味與口感等面向評估這款披薩。結果顯示，這款臘腸披薩獲得大量好評，考量到它能保存數年，且採用輕巧包裝、方便放入口袋攜帶，對身處野外任務中的士兵而言，是相當出色的補給。
理查森表示，這款披薩的味道其實與一般人平時食用的披薩相當接近。「當然，再先進的軍用口糧仍無法取代現烤披薩，但對身處戰地的士兵而言，能在艱苦環境中享用一份熟悉的食物，仍能帶來短暫、珍貴的慰藉。」
她表示，「美軍食品研發並沒有固定的極限，團隊持續尋找創新技術，開發更多適合士兵需求的餐點。由於士兵對甜點也有高度需求，目前研發方向之一是利用脫水技術製作起司蛋糕，讓其不僅能延長保存期限、減輕重量，還能維持接近現做甜點的口感、色澤與質地。」
她指出，未來軍用口糧不只是提供基本營養，也希望讓士兵在執行任務期間，仍能享受到更接近日常飲食的味道與口感。
（本文參考了美食網站chowhound和美國全國公共廣播電台的報導。）
責任編輯：李琳#
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