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【大紀元1月26日訊】天气冷讓人胃口大開，但是“吃多”了不僅擔心發胖，更擔心健康亮紅燈。尤
其是晚餐必須吃“好”，如果進食不當，過飽、過晚，都可能損害人體健康。
晚餐不過飽
中醫認為，“胃不和，臥不宁”。如果晚餐過飽，必然會造成胃腸負擔加重，
其緊張工作的信息不斷傳向大腦，使人失眠、多夢，久而久之，易引起神經衰弱等
疾病。中年人如果長期晚餐過飽，反复刺激胰島素大量分泌，往往會造成胰島素B細
胞負擔加重，進而衰竭，誘發糖尿病。同時晚餐過飽，必然有部分蛋白質不能消化
吸收，在腸道細菌的作用下，會產生有毒物質，加之睡眠時腸壁蠕動減慢，相對延
長了這些物質在腸道的停留時間，有可能促進大腸癌的發生。
晚餐不過葷
醫學研究發現，晚餐經常吃葷食的人比經常吃素食的人，血脂高三四倍。患高
血脂、高血壓的人，如果晚餐經常吃葷，等于火上澆油。晚餐經常攝入過多的熱量，
易引起膽固醇增高，而過多的膽固醇堆積在血管壁上，久了就會誘發動脈硬化和冠
心病。
晚餐不過甜
晚餐和晚餐后都不宜經常吃甜食。國外科學曾以白糖攝入進行研究發現，雖然
攝取白糖的量相同，但若攝取的時間不同，會產生不同的結果。科學家將動物分成
兩組，一組早上喂含白糖的飼料，晚上再喂普通的飼料，另一組則正好相反。前一
組由于是早上喂含白糖的飼料，因此，吃完后有很長的一段時間可以做運動；而后
一組則是一吃完就休息，它們雖然全天的白糖攝取量相同，但一段時間后，晚餐喂
含白糖飼料的一組，血中中性脂肪濃度比另一組高得多。
這是因為肝臟、脂肪組織与肌肉等的白糖代謝活性，在一天二十四小時不同的
階段中，會有不同的改變。原則上，物質代謝的活性，隨著陽光強弱的變化而改變；
身體方面則受休息或活動狀態的強烈影響。白糖經消化分解為果糖与葡萄糖，被人
體吸收后分別轉變成能量与脂肪，由于運動能抑制胰島素分泌，對白糖轉換成脂肪
也有抑制作用。所以攝取白糖后立即運動，就可抑制血液中中性脂肪濃度升高。而
攝取白糖后立刻休息，結果則相反，久而久之會令人發胖。
晚餐不過晚
晚餐不宜吃得太晚，否則易患尿道結石。不少人因工作關系很晚才吃晚餐，餐
后不久就上床睡覺。在睡眠狀態下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中
的鈣鹽除被人體吸收外，余下的須經尿道排出。据測定，人體排尿高峰一般在進食
后四至五小時，如果晚餐太晚，比如到晚上八九點鐘才進食，排尿高峰便在凌晨零
點以后，此時人睡得正香，高濃度的鈣鹽与尿液在尿道中滯留，与尿酸結合生成草
酸鈣，當其濃度較高時，在正常體溫下可析出結晶并沉淀、積聚，形成結石。因此，
除多飲水外，應盡早進晚餐，使進食后的排泄高峰提前，排一次尿后再睡覺最好。@
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