中華特產與風味小吃：湖北沔陽粉蒸肉

【大紀元訊】「沔陽三蒸」，又名沔陽粉蒸。即蒸肉、蒸魚、蒸菜（如青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、同蒿、藕等數十種），是具有沔陽地方風味的名菜。至今沔陽民間請客或節宴會酒席中必有3個粉蒸菜，故名「沔陽三蒸」。

　　 製法：

　　 （1）豬肉1千克（按口味選擇肥瘦）切成長約3釐米，寬約2釐米，厚3毫米的片，放入器皿內加鹽，醬油少許，紅腐乳汁，薑末，白酒少許，胡椒粉、味精拌勻醃漬約10-15分鐘。

　　 （2）用100克大米粉裹勻後一片片擺入垛籠內，加蓋用旺火蒸約60-70分鐘取出，翻扣盤內。

　　 （3）另用1小碗放醬、陳醋、胡椒粉、味精、蔥花、麻油，加少量熱開水沖成滷汁，淋在蒸肉上即成。

　　 特點：鮮美溶潤，肥而不膩。

──轉自《世華網》(http://www.dajiyuan.com)